Zerrin'in SOFRASI. Tatlılar-Pastalar

ZERRİN'in SOFRASI MENÜLER

• Börek-Pizza ve Hamur İşleri
• Sebze Yemekleri
• Çorbalar
• Spagetti - Makarna Yemekleri
• Salata - Meze Çeşitleri
• Pasta - Kek - Tatlılar
• Et - Balık - Izgara
• Kurabiye - Sandüviç - Tost
• Reçel - Komposto
• Turşular
• Aroma - Kokteyl - Dondurma
• Pilavlar

Hazırlayan ve Sunan Zerrin ÖZGÜÇ

Sizlerinde Kendinize yada Yörenize Has Menü Çeşitleriniz varsa ve Paylaşmak İstiyorsanız Yorum Sayfasına yazın, Adınız veya Rümuzunuzla Yayınlıyalım.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

PASTA lar _ KEK ler...

PATATES KEKİ 

700 gr. Patates 

2 Yumurta .

125 gr Un 

2 Diş sarımsak .

30gr. Tereyağı .

2oo gr. Kaşar peyniri .

1 Fiske tuz .

YAPILIŞI 

Patatesleri yıkadıktan sonra ,rendeliyelim. 
Daha sonra yumurtayı ,çırpalım sarımsağı havan yardımıyla iyice 

ezelim geniş bir kaseye alalım patates yumurta ,un ve tuz .

Sarımsak hepsini karıştıralım uzun bir fırın tepsisine dökelim 

180.derecede. pişirelim. 

***************************

SEBZELİ KEK 

1 Adet Kabak 

1 Adet havuç .

1 Tutam dereotu .

1 Kase borokoli .

1 Tutam maydonoz 

1 Su bardağı bezelye.

1 Adet kırmızı biber .

1 Kase karnabahar .

4 Sap taze soğan .

Üzeri için kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri doğra ve rendele teflon tavada pişir arkalı önlü .

******************************

KREP PASTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 

3 Yumurta 

2,5 Su bardağı süt .

1/2 Su bardağı şeker.

2 Su bardağı un .

100gr. Eritilmiş bitter çikolata .

1 Paket vanilya 

1 Çay kaşığı kabartma tozu 

1 Paket krem şanti 

YAPILIŞI 

Yumurta ve süt ,un,şeker,kabartma tozu,vanilya ve çikolatayı

mikserle çırpıp ,krep hamurunu hazırlayın hafif yağlanmış teflon tavaya 

kepçeyle dökerek ince kıvamda krepler hazırlayın aralarına sürmek için 

1 paket krem şanti hazırlayın 1paket labne peyniri ekleyerek 

iyice çırpın soğumuş kreplerin arasına bu kremadan sürerek krepleri

üst üste dizin en üstte çikolatalı sos döküp buzdolabında dinlendirin. 

Toz şekeri teflon tavada eritene kadar ve kramel kıvamı 

aldıktan sonra kürdana batırılmış fındık taneleri bulayıp  ters  çevirip  soğutun. 

****************************

YOĞURTLU JÖLELİ PASTA 

1 Paket büsküvi 

1,5 Çay bardağı eritilmiş tereyağı .

1 Çay bardağı ceviz 

8 Çorba kaşığı yoğurt.

3 Çorba kaşığı arzu ,ettiğiniz reçel .

1 Adet portakal kabuğu rendesi 

2 Paket meyveli jöle 

HAZIRLANIŞI 

Büsküviyi ,mutfak robotunda cevizle beraber öğütün,

erimiş tereyağını ekleyerek iyice harmanlayın yağlanmış 

çemberli kalıbınızın tabanına bastırarak büsküviyi yayın 

2 paket meyveli jöleyi üzerinde yazdığı gibi hazırlayın sertleşmesi için 

oda sıcaklığında bekletin yoğurt, ve 2 çay bardağı hazırlanmış 

jöleyi iyice karıştırarak büsküvinin üzerine  yayın buzdolabında 1saat 

bekletin yoğurt, sertleşince reçel ve kalan jöleyi karıştırıp yoğurdun 

üzerine dökün buzdolabında tamamen donana kadar bekletin 

servis yapmadan önce kelepçeli kalıptan çıkarın ve dlimleyin .

****************************

PEYNİRLİ KAHVELİ PASTA 

1/1 Su bardağı tereyağı .

1,5 Su bardağı un 

1/2 Su bardağı mısır nişaştası 

1 Paket kabartma tozu .

1,5 Su bardağı toz şker .

2 Adet yumurta .

KAHVELİ KREMA 

1 Çay bardağı toz şeker.

4 Çorba kaşığı su .

yarım Çay bardağı eritilmiş çikolata .

HAZIRLANIŞI 

Un nişaşta ve kabartma tozunu karıştırın ayrı bir yerde 

tereyağı,ve şekeri 10.dak .çırpın yumurtaları ekleyerek 

2dak. daha çırpıp  unlu karışımla birleştirin .

180.dr. ısıtılmış fırında 35 dak .kekinizi pişirin. 

MUZ KREMASI HAZIRLANIŞI 

Süt şeker ve unu karıştırarak muhallebi kıvamı olana kadar pişirin .

ezilmiş muz ve hindistan cevizi ekleyin .ve karıştırın .

KREM ŞANTİ  HAZIRLANIŞI 

Krema ile pudra şekerini sertleşene kadar iyice çırpın .

buzdolabında bekletin .

Hazırlanışı ..toz şker ve yumurtayı, 10.dak .çırpın .

tahta kaşıkla karıştırarak un kako,ve limon kabuğu 

rendesi ekleyin yağlamış kek kalıbına 160. derece 

35 dak.  pişirin kek soğunca enlemesine 2yda üç parçaya bölün 

katların arasına muz kreması üste reçel ve kekin üzerine sürün. 

******************************

MUZLU KREMALI PASTA

Krem şanti üzerine bir çay bardağı reçel 

arasına hamur .

1 Su bardağı un .

1 Su bardağı toz şker 

4 Tane yumurta .

1 Adet limon kabuğu rendesi 

4 Çorba kaşığı kakao 

MUZ KREMASI .

2 Su bardağı süt .

3 Çorba kaşığı toz şeker un 

1 Adet muz 

2 Çorba kaşığı tereyağı 

üzerine krem şanti 

1 Su bardağı pudra şekeri 

arasına bir çay bardağı reçel parçası  üzerine 

krem şanti sürün  buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yapın. 

***************************

MEYVELİ PETİTFOUR 

Yarım Su bardağı eritilmiş tereyağı 

1 Su bardağı toz şker .

1 Çay kaşığı vanilya

1 Su bardağı .

2 Çorba kaşığı un .

2 Çay bardağı süt.

3 Adet yumurtanın akı 

üzerine 1 su bardağı dilimlenmiş mevsim meyvesi .

ŞEKER KREMASI 

1 Su bardağı pudra şkeri .

4 Çorba kaşığı su .

HAZIRLANIŞI ..

Tereyağını ve toz şekerini iyice çırpın .

Un ve vanilya ekleyip sütü ilave edin .ayrı bir 

kasede çırptıgınız yumurta ,aklarını tüm karışımla birleştirin 

yağlanmış minik kek kalıplarına birleştirin 

yağlanmış minik kek kalıplarına karışımı paylaştırın 

160 Derece kabarana kadar ve içi pişirine kadar fırınlayın 

soğunca kalıptan çıkarın üzerine meyve dilimlerini .

yerleştirip kremayı dökün ve iyice soğunca servis yapın. 

*****************************

LİMON KREMALI SAVOYER KEDİ DİLİ PASTASI 

5oo gr. Kedi dili savoyer 

Limon krema .

4 Adet yumurta sarısı 

1 Su bardağı krema .

1 Çay bardağı su .

1 Çorba kaşığı nişaşta 

1,5 Su bardağı pudra şkeri 

yarım Çay bardağı limon kabuğu rendesi 

4 Çorba kaşığı limon suyu .

LİMONLU ŞURUP ..

1 Çay bardağı su 

4 Çorba kaşığı pudra şkeri .

3 Çorba kaşığı limon suyu 

LİMON KREMA HAZIRLANIŞI 

Su ve nişaştayı iyice karıştırın krema ,nişaştalı su pudra şkeri 

limon kabuğu rendesi ve suyunu karıştırın  orta ateşte 

koyulaşıncaya kadar pişirin çırpılmış yumurta sarılarını ekleyerek 

elmikseriyle çırpın.

************************** 

KARAMELLİ PROFİTEROL 

100 gr. Tereyağı .

250 gr.ml.su .

150 gr Un .

4 Adet yumurta .

Yarım çay kaşığı tuz .

Yarım çay kaşığı toz şeker 

İÇ KREMASI ..

1 Su bardağı süt .

2 Çorba kaşığı un.

2 Çorba kaşığı mısır nişaştası 

4 Çorba kaşığı toz şeker .

2 Çorba kaşığı tereyağı .

KRAMEL SOS 

5 Çorba kaşığı tereyağı 

4 Çorba kaşığı toz şeker 

1 Su bardağı krema .

HAMURUN HAZIRLANIŞI 

Suyu tereyağını tuzu ve toz şkeri kaynatın unu ekleyip hızlıca karıştırın 

ocaktan alın tek ,tek, yumurtaları kırarak karıştırın fırını 170.dr. ısıtın 

hamuru krema torbasına yada gıda poşetine koyun hamur kabarıp 

piştikten sonra fırından alın ve hamurlarınızı tepsiden ayırıp bekletin 

hamurlara delik açın ve hazırladığınız iç kremasını içlerine doldurun .

üzerine kramel sos dökerek servis yapın .

*****************************

HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTA 

1,5 Su bardağı toz şeker 

Yarım su bardağı tereyağı 

Yarım su bardağı sıvıyağ 

5 Adet yumurta .

2 Su bardağı un .

1,5 Su bardağı süt .

Yarım su bardağı hindistan cevizi 

1 Paket kabartma tozu

KREMASI İÇİN 

Yarım su bardağı tereyağı.

1 Su bardağı süzme yoğurt

1,5 Su bardağı pudra şekeri .

1 Çay kaşığı vanilya

Yarım su bardağı hindistan cevizi 

2 Çorba kaşığı süt .

HAZIRLANIŞI 

Tereyağı ve toz şekeri çırpın yumurta aklarını ayrı bir yerde çırparak 

kar haline getirin tereyağına ,yumurta sarılarını ekleyip karıştırın yumurta 

aklarını ilave edip yavaşca karıştırın süt sıvı yağ ve hindistan cevizini ekleyin 

un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırarak malzemeleri birbirine yedirin 

Yağlanmış hamuru koyarak 180. dr. fırında 35.40dk pişirin .

Kek soğunca kalıptan çıkarıp enlemesine 3bölerek aralarına kremayı sürün 

üzerine hindistan cevizini serpin. 

*****************************

FINDIK KREMALI PASTA

1 Paket bebe büskivisi 

2 Çorba kaşığı un 

2 Çorba kaşığı mısır nişaştası 

4 Çorba kaşığı toz şker .

2 Çorba kaşığı tereyağı az 

1 Su bardağı krema 

2 Adet portakal . 

1 Çay bardağı fındık serpmek için. 

******************************

DAMLA ÇİKOLATALI PASTA 

2 Su bardağı un.

Yarım Su bardağı toz şeker.

6 Çorba kaşığı tereyağı az 

Yarım su bardağı damla çikolata.

2 Adet yumurta .

3 Çorba kaşığı kakao.

1 Paket kabartma tozu 

1 Çay kaşığı vanilya .

VANİLYALI KREMA 

1 Su bardağı süt 

1 Çorba kaşığı mısır nişaştası 

1 Çu bardağı pudra şkeri 

1 Paket vanilya pasta piştikten sonra soğuk olacak 

pastanın üzerine sür 

*******************************

BEYAZ PASTA 

1 Su bardağı toz şeker.

1 Su bardağı 4 çorba ,kaşığı dolusu un .

1 Yumurta ,
1 Su bardağı süt .

üzerine 200.gr.eritilmiş çikolata 

2 Su bardağı krema.

1 Su bardağı pudra şekeri 

ÇİKOLATA KRAMEL SOS ..

5 Çorba kaşığı tereyeyağı.

1 Çay kaşığı rendelenmiş çikolata .

3 Çorba kaşığı toz şeker .

1 Su bardağı krema .

arasına erimiş çikolata .

su dolu kabın üzerine oturtduğunuz kaba çikolatayı koyup 

eriyene kadar ocakta tutun .krema .pudra şkerini koyulaşıncaya 

kadar  çırpın .toz şekerini ve tereyağını ayrı bir kasede çırpın. 

******************************

BADEMLİ LİMONLU MOZAİK PASTA 

3 Çay bardağı tereyağı.

1 Su bardağı toz şeker.

2 Adet yumurta .

1 Paket bisküvi .

1 Çay bardağı badem 

1 Çay bardağı ceviz 

1 Tatlı kaşığı türk kahvesi .

2 Çay bardağı kakao .

2 Çorba kaşığı limon kabuğu rendesi 

yarım,su bardağı eritilmiş,çikolata rulo yapın 

sıkıca sarak,bir gece buzdolabında bekletin sonra dlimleyip

servis yapın .

*****************************

AYVA PÜRELİ RULO PASTA 

1,5 Su bardağı un 

1 Su bardağı toz şeker 

1 Tatlı kaşığı kabartma tozu 

1 Adet yumurta .

1 Çorba kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI

Yumurta ve toz şekeri 

10 dak .boyunca çırpın 

Un kabartma tozu ve diğer tüm malzemeyi karıştırın .

ve yumurtaya yedirin yağlı kağıdı fırın tepsisine  serin 

ve üzerine kek hamurunu boşaltın 160.dr. kabarana kadar fırınlayın .

Fırından ,çıkardığınız kekin üzerine ,ayva püresini sürüp 

sararak rulo yapın .

***********************************

AYVA PÜRESİ 

1 Çay bardağı nar suyu

2 Adet ayva .

1 Su bardağı toz şeker .

1 Su bardağı su .

YAPILIŞI.........

Ayvayı rendeleyip çekirdekleri ile beraber şekerli suda 

yumuşayıncaya kadar pişirin .

nar suyunu ilave edip 2-3 dak .kaynatın. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

PROFİTEROL 

1 Su bardağı su 

1su bardağı un 

125 gr. margarin 

3 Adet yumurta 

KREMA İÇİN MALZEMELER 

2,5 Su bardağı süt 

2 Yemek kaşığı un 

1,5 Çay bardağı şeker 

1 Adet yumurta .

1 Paket vanilya 

HAZIRLANIŞI 

Ufak bir tencereye margarin ,ve bir bardak , su koyarak kaynatın 

yağ eridikten sonra bir su bardağı da unu eleyerek 2-3 dak. kadar 

karışımı sürekli karıştırarak ,pişirin ,hamur iyice kavrulup piştikten 

sonra ,soğumasını bekleyin ,hamur soğuduktan sonra ,üç yumurtayı 

tek,tek , bu hamurun içne yedirin hamur iyice, kabarması için 

yumurtaların ,iyice içine ,yedirilmsi gerekiyor ,daha sonra hamuru 

15-2o dak. dinlendirin bir tepsiye yağlayarak kaşık yardımı ile 

hamurdan ceviz büyüklüğünde ,olacak şekilde alın 

aralarında en az iki 3 cm lik boşluk olacak şklde dizin.

Daha  önceden 180 dr. fırınımızda ,üzeri kızarana kadar,ortalama 

35-4o dak pişirin Pastacı kermasını hazırlamak için bütün malzemeleri 

bir tencereye koyarak kremayı kısık ateşde sürekli karıştırarak pişiriyoruz 

kremamız piştikten sonra soğutmaya alıyorz  profiterol hamurun içine hazırladıgmız

kremayı sıkma ,torbası ile dolduruyoruz.

Çikolata sosunuda pastacı kreması gibi bütün malzemeyi soğuk sütn içnde 

önce karıştırıyoruz ,daha sonra ocakta ağır ateşte kaynatıyoruz 

tüm profiterolleri doldurduktan sonra ,üzerine sosu gezdirip 

servis edebliriz. 

ÇİKOLATA SOS İÇİN MALZEMELER 

1 Adet bitter çikolata 

1 Kaşık nişaşta 

1 Kaşık un 

2 Su bardağı süt 

1 Çay bardağı şker .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

HAVUÇLU KREMALI PASTA 

3 Yumurta 

1 Su bardağı şeker .

1 Su bardağı un .

1 Çay kaşığı, tarçın . yarım paket kabartma tozu .

1 Paket vanilya .

Rendelenmiş havuç yarım su bardağı ceviz.

KREMASI İÇİN 

Yarım litre,iki buçuk su bardağı 

süt. 

2 Yemek kaşığı nişaşta,

1 Yemek kaşığı un 

5 Yemek kaşığı şeker 

50 Gr. kadar tereyağı veya margarin 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

HAVUÇLU PASTA 

1 Su bardağı şker 

4 Yumurta.

2 Su bardağı havuç rendesi 

2 Su bardağı çekilmiş fındık .

1 Su bardağı,sıvıyağ .

1 Paket vanilya aldığı kadar un 

YAPILIŞI 

Tüm malzemeleri çırp borcama ve ya kalıba 

dök pişir .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ISPANAKLI PASTA

Yarım kilo ıspanak 

3 Adet yumurta,

1,5 Su bardağı şeker,yarım su bardağı su .

1 Su bardağı alabildiğine un . 

1 Paket kabartma tozu 1su bardağı soğuk süt 

YAPILIŞI 

Bir kabın içine yumurtayı şekeri ,ve su ilave edip şekeri 

ve su ilave edip şeker erinceye kadar çırpın ıspanağı haşlayıp 

blendırdan çekin unu ve kabartma tozunu ilave edip çırpın 

ıspanak soğuk olacak önemli olan ,yumurtaları pişirmesin 

2.ci keki soğuduktan sonra krem şantiyi sürün 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

 ÇAYLI KEK 

1,5 Su bardağı şeker 

3 Yumurta 

1 Su bardağı çay sırf.dem olacak 

1 Paket kabartma tozu 

1 Tatlı kaşığı ,tarçın ve kakao 

Yarım su bardağı çiçek yağı 

KREMASI ...

Yarım kilo süt 

Un nişaşta bir kaşık Pişirin soğunca bir bardak 

pudra şekeri .yarım paket sanayağını çırp ve kekin

üzerine dök.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 

HAVUÇLU KEK 

1,5 Bardak un .

1,5 Toz şker 

1 Su bardağı 1fincan dövülmüş  ceviz 

1 Fincan sıvıyağ 

2 Yumurta 
1 Ad. limon rendelenmiş kabuğu 

1 Kaşık kakao ve tarçın 

Kabartma tozu 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BİSKÜVİLİ PASTA

1 Paket petibör büskivi

1 Paket muzlu puding

1 Paket krem şanti 

1 Çikolata sosu,yarısını kullan 

Büskivileri süte ıslatıp 

Borcama diz ,muzlu puding,tarife göre pişir 

Krem şantiyi hazırla puding soguduktan sonra 

Krem şantiyle beraber,çırp büskivilerin üzerine sür .

birkaç sıra böyle yap ,en son sıraya gene kreme sür .

En son çukolata sosuyla süsle .

*******************************************************

TATLILAR...............









SÜTLÜ İRMİK TATLISI

9 Kaşık irmik .

9 Kaşık şeker .

2 Yemek kaşığı hindistan cevizi .

1 Litre süt .

1 Paket vanilya .

1 Yemek kaşığı margarin .

İrmik ,şeker ve 5 bardak sütü tencereye alıp 

güzelce karıştırarak ,pişirelim kaynamaya ,yakın 

Vanilyayı ve margarini ilave edelim ,koyulaşmaya başladıktan sonra

ocağın altını kısıp 2dak .daha kaynatalım ve ocaktan indirelim tüm 

bu aşamalar ,sırasında sürekli karıştırmaya dikkat edinki 

tatlının dibi tutmasın ocaktan ,indirince hindistan cevizini 

ekleyip güzelce karıştıralım ve kaselere dökelim eğer kaseleri 

önceden ,ıslatırsanız ,soğuduktan sonra ters çevirerek ,servis

edeblirsiniz tarçın ,yada cevizle süsleyebilirsiniz .

****************************

GÜL TATLISI 

MALZEMELER 
ŞURUP 

3,5 Su bardağı toz şeker.

4 Su bardağı su .

1 Tatlı kaşığı limon suyu 

HAMUR........

4 Su bardağı un .

1 Paket maya 

1 Yumurta ,

1.2.5gr. Margarin 

1 Çay bardağı sade gazoz ve ögütülmüş ceviz içi 

****************************

ŞEHZADE TATLISI 

MALZEMELER 
HAMUR İÇİN 

1.5 Su bardağı süt 

1 Su bardağı un .

2 Adet yumurta 

4 Yemek kaşığı sıvı yağ.tuz 

İÇ MALZEMESİ 

2 Adet iri muz 

1/2 Çay bardağı,dövülmüş antep fıstığı 

200 gr. Kaymak 

1 Su bardağı süzme bal .

SÜSLEMEK İÇİN 

Mevsim meyveleri antep fıstığı hazırlanışı krep hamuru için 

süt elenmiş un, bir tutam tuz ve yumurtaları mikserle yada çırpma 

teli yardımıyla pütürsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. 

Teflon tavayı ocağın üzerinde iyice ısıtın her bir krep için 

birer tatlı kaşığı sıvıyağ, ısıtın krep hamurundan 

bir kepçe kadarını tavanın ortasına dökün. 

Tavanın tamamını kaplayacak şekilde ,yavaşça yayın üzerine 

göz ,göz ,oluncaya diğer tarafını spatula yardımıyla pişirin .

Kağıt, bir havlu üzerine alıp tekrar kağıt bir  havlu 

ile yumuşak, ve ılık kalması için kapatın. 

Malzeme bitene kadar aynı işlemi ,uygulayın ve krepleri 

üst üste dizin ,muzların kabuklarını soyup ince ince dilimleyin. 

Fındık içi antep fıstığı ve bal ,ekleyip karıştırın hazırladığımız bu karışımı 

kreplerin içne  paylaştırın ,dürüm gibi sarıp verev şeklinde 

kesin servis tabağına alın ,üzerlerine isteğe göre kaymak ,mevsim 

meyveleri ve antep fıstığı içi ile süsleyip servis yapabilirsiniz. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BÜSKİVİ TATLISI 

5 Bardak süt 

2 Paket büskivi 

Pudinğ çikolata sosu 

Pişir borcama dök .

üstüne ceviz, veya fındık hindistan cevizi koy. 

YAPILIŞI ..

Büskivelerin hepsini borcam bir tepsiye diz .

üzerine , kremasını sür aralarına koy  ve buzdolabına soğumaya 

bırak. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KAYISI TATLISI 

Kaymak

Antep fıstığı 

Hindistan cevizi ve ceviz 

YAPILIŞI 

Kayısının ,ortasını açın ,içine kaymak ,

ceviz koy ,hindistan ,cevizine bula ,diğerini aynı yap. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Tweetle