Hazırlayan ve Sunan Zerrin ÖZGÜÇ
Sizlerinde Kendinize yada Yörenize Has Menü Çeşitleriniz varsa ve Paylaşmak İstiyorsanız Yorum Sayfasına yazın, Adınız veya Rümuzunuzla Yayınlıyalım.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ET YEMEKLERİ..:
(Deniz Ürünleri sayfa
sonundadır)
HASAN PAŞA KÖFTESİ
500 gr. Kıyma .
1 Soğan ve 2 diş sarımsağı rendeleyin .
ince,ince kıyılmış maydonoz ve rondodan geçirilmiş
2 dilim ekmeği de ,ekleyip yoğurun karışımdan iri parçalar
alarak ortası çukur kalacak şekilde tepsiye yerleştirin
ve içlerine patates , püresi doldurun rendelenmiş kaşar ilave
ederek 200 derece pişirin.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
DALYAN KÖFTE
500 gr. Az yağlı dana kıyması
1 Avuç ince çekilmiş bayat ekmek .
1 Adet rendelenmiş kurusoğan
1 Adet yumurta
1 Tatlı kaşığı kimyon .
1 Çay kaşığı tuz .
6 Adet orta boy patates .
1 Tutam karabiber ,tuz.
1 Yemek kaşığı sıvıyağ .
YAPILIŞI İÇİNİN MALZEMESİ
Dört adet haşlanmış yumurta,katı olacak yumurtaları yuvarlak kes .
Haşlanmış bezelye ,ve havuçları koy hepsi aynı anda haşlana bilir
Düz bir borcama bütün malzemeleri içine koy rula halinde koy kapat
Fırına sürmeden önce akını sür 180.drcde pişirin
AFİYET OLSUN
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
TAVUKLU KAĞIT KEBABI
500 gr. Tavuk göğsü .
1 Adet soğan .
1 Adet havuç .
2 Adet patates
200 gr. Bezelye .
2 Adet domates .
2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Su bardağı sıcak su
Dereotu tuz karabiber
YAPILIŞI
Yağlı kağıt, tavuk, ve sebzeler aynı büyüklükte küp ,küp, doğranır
kuşbaşı doğranan ,tavuk zeytin yağı ile sotelenir ve içine soğan ,eklenerek
karıştırmaya devam edilir Karışıma ,havuç ,patates,ilave edilerek .
biraz çevrilir .bezelye,domates ,tuz,karabiber,karıştırılır .
Domatesin yumuşaması sağlanır su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır
20 dak. pişirilir .pişen yemeğin üzerine kıyılmış dereotunu serp karışım dikdötrgen
kesilmiş yağlı kağıdın ortalarına konup yanlardaki kağıtlar ortadan buruşturup
iki ucu kıvrılır 180 derecede 2 dak pişirilir.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
DANA ROSTA
1 Adet nuar yada bonfile
2 Adet patates .
1 Pırasa .
1 Tatlı kaşığı zerdaçal .
1 Dal biberiye .
1 Fincan zeytin yağı
HAZIRLANIŞI
Patatesleri küp,küp, doğrayın pırasayı jülyen ,bir kap içinde
tuz, biberiye,zerdaçal ile karıştırıp üzerine yağ dökün sebzeleri
180.derece fırına verin diğer tarafta etinizi tavada mühürleyin
yani her tarafını kızartın ve sebzelerin üzerine koyun üzerine kapatıp
yaklaşık bir saat sonra pişirin .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
LİMONLU ERİŞTELİ TAVUK
1 Adet Bütün tavuk göğsü .
1 Tutam fesleğen ,limon
1 Çay bardağı zeytinyağı yada sıvıyağ
1 Paket erişte
Değirmenden çekilmiş karabiber, tuz .
ERİŞTENİN SOSU İÇİN
2 Diş sarımsak .
2 Yeşil biber.
2 Domates
1 Çorba kaşığı domates salçası tuz ,su. sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Kemiksiz derisiz olarak almış olduğumuz tavuk göğsünü ince dilimlere bölüyoruz
bir kap içersine alıp üzerine ince doğranmış fesleğeni , limonun kabuğunun rendesi ni
ve suyunu tuzu karabiberi zeytin yağı yada sıvıyağı döküp iyice harmanlıyoruz.
ve suyunu tuzu karabiberi zeytin yağı yada sıvıyağı döküp iyice harmanlıyoruz.
Tavuklar sotede beklerken eriştemizi hazırlayalım bir tencereye eriştemizi
döküp üzerine sıcak su ilave edip kaynatarak pişiriyoruz.
Vitamin kaybı olmaması için eriştemizin suyunu dökmeyiceğimizden su miktarına dikkat
ediyoruz erişte pişerken sosumuzu hazırlayalım büyük bir tavaya sıvıyağ döküp sarımsağı
yeşil biberi alıp kavuruyoruz üzerine domates ,salçasını doğranmış domatesleri tuzu
koyup pişirmeye devam ediyoruz tuzunu ilave edip sos kıvamına getiriyoruz suyunu çektirerek
pişirdiğimiz erişteleri tavanın içine alıp sosla karıştırıyoruz teflon tavada veya ızgarada ateşte
tavukları cızbız yapıyoruz erişteleri servis tabağına alıp üzerine tavukları dizip
hiç bekletmeden servis ediyoruz.
hafifliğine ve lezzetine doyum olmıyacaktır pişirip test edebilirsiniz sonuç başarılı afiyet olsun.
hafifliğine ve lezzetine doyum olmıyacaktır pişirip test edebilirsiniz sonuç başarılı afiyet olsun.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
SUCUKLU PATATES
5 Adet haşlanmış patatesi
3 Yumurta .
1 Su bardağı yoğurt.
5 Çorba kaşığı nişaşta
4 Diş sarımsak ,tuz,ve karabiberle karıştırın
Karışımın üzerine kızarına kadar fırında pişirin .
Sos için 3 yeşil biber
100 gr. sucuk ve domatesi soteleyin sosu fırından çıkan
Patateslerin üzerine döküp sıcak servis yapın.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
KUZU ETLİ ENGİNAR
6 Tane enginar
300 gr. Kuzu eti minik doğranmış
1 Soğan .
2 Defne yaprağı
2 Diş sarımsak .
Karabiber sıvıyağ şker,tuz,su .
BEŞAMEL SOS
1 Korba kaşğı un
2 Su bardağı süt.
Tuz,karabiber,rendelenmiş muskat küçük hindistan cevizi sıvıyağ
üzeri için kaşar peyniri rendesi.
HAZIRLANIŞI
Soyulmuş olarak satın aldığımız enginarları yıkadıktan sonra yayvan bir tencere
içersine alıp üzerine tuz ,şeker, sıvıyağ ,ve üzerine çıkacak kadar su ilave edip
kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz.
Diğer tarafta bir tencereye tercih ettiğimiz sıvıyağı koyup minik doğranmış kuzu etlerini kavuruyoruz soğanı sarımsağı defne yaprağını tane karabiberi koyup kavurmaya devam ediyoruz sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Diğer tarafta bir tencereye tercih ettiğimiz sıvıyağı koyup minik doğranmış kuzu etlerini kavuruyoruz soğanı sarımsağı defne yaprağını tane karabiberi koyup kavurmaya devam ediyoruz sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Etlerimiz pişince tuzunu ekliyoruz pişirmiş olduğumuz enginarları bir fırın kabına çanak şeklinde yerleştiriyoruz varsa suyunuda kabın dibine yanmasın diye döküyoruz.
Pişirdiğimiz kuzu etli harcı enginarların göbeğine dolduruyoruz sıra geldi beşamel sosu hazırlamaya
küçük bir tencereye sıvıyağı döküp unu ilave ettikten sonra çırpma teliyle üzerine döküyoruz ,hızlı hızlı ileri geri karıştırıp topaklamasını önlüyoruz en son tuz ,karabiberi muskat rendesini koyup karıştırıp kuzu etlerinin üzerine paylaştırıyoruz.
Kaşar peyniri rendesini beşamel sosun üzerine yerleştirip önceden ısıtılmış 180 .derece fırının orta katında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıktıktan sonra sıcakken servis tabağına alıp tercih ettiğiniz taze baharatlarla süsleyip servis servis ,edebiliriz.
Hem görselliği hemde tadıyla başarılı bir ana yemek . isterseniz makarnayla da sunablirsiniz,
afiyet olsun.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
KUZU KÜL BASTI
MALZEMELER
500 gr. Külbastılık et.
2 Domates,
2 Biber.sıvıyağ tuz,kekik,kırmızı biber,
3 Közlenmiş patlıcan
1oo gr. Kaşar peyniri
2 Su bardağı süt .
2 Çorba kaşığı un zeytin yağı tuz,karabiber
TARİFİ
Külbastılık eti bir tavada çok az sıvıyağla yüksek ısıda pişirin.
Diğer tarafta beyendisini hazırlayın tencerede sıvıyağla unu sarartın üzerine közlenmiş ve doğranmış patlıcanları ilave edin üzerine sütü ekleyip karıştıra karıştırarak pişirin.
En son kaşar peyniri rendesini tuzunu, biberi ilave edin servis tabağının altına beyendiği alın üzerine külbastılık etlerinizi yerleştirin en son tavada pişirilmiş domates ve biberle süsleyin sıcak servis edin.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
FIRINDA PATATESLİ KUZU PİRZOLA
Kuzu pirzolanın en lezzetlisi sade hazırlanışı
MALZEMELER
6 Tane kuzu pirzola .
3 Tane patates kabukları soyulmuş ve halka,halka,doğranmış .
1 Yemek kaşığı zeytin yağı 1tutam tuz,karabiber, kekik,
HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri harmanlayıp fırın tepsisine tek kat , dizin 200.derece fırında 30.dak. pişirin.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
IZGARADA KAŞARLI KÖFTE
1/2 Çay kaşığı karabiber.
1 Su bardak çekilmiş bayat ekmek .
600 gr. Kıyma .1çay kaşığı kimyon .
1,5 Kaşığı tuz 3diş sarımsak .
İÇ MALZEMELER
2 Su bardağı rendelenmiş kaşar.
panalemek ve ızgarda kızartmak için
galeta unu 1 yumurta ayçiçek yağı hepsini harmanla ızgaraya koy, sırala
arkalı önlü pişirin .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
MANTİFİNO SOSLU IZGARA TAVUK
Eti önceden mantifino edildiğinde daha lezzetli oluyor iki farklı mantifino
sosu tarifi vermek istiyorum deneyin beyeneceksiniz .
MALZEMELER
4 Parça tavuk bonfile .
Mantifino sos tarifi
2-3 Yemek kaşığı zeytin yağı ,tuz, karabiber, pul biber, kekik, hepsini harmanlayın
fırına sürün afiyet olsun.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
IZGARA KÖFTE
MALZEMELER
500 gr. Köftelik kıyma .
1 Adet küçük boy kuru soğan .
1 Dilim bayat ekmek içi
Kimyon ,karabiber.
YAPILIŞI..
Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın soğanı ve bayat ekmeği rendenin inci
kısmı ile rendeleyin kıyma ,tuz, karabiber, soğan ,ekmek içi ilave ederek yoğurun.
Yuğurduğumuz kıymayı top haline getirin ve daha sonra iki avcunuzun içinde
bastırarak köfte şekli verin hazırladığınız köfteleri geniş bir tabağa dizin
streç kopartarak 2-3 saat dinlendirin .ızgarada arkalı önlü pişecek
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
KUZU ŞİŞ
MALZEMELER
600 gr. Kuzu kuşbaşı .
100 gr. Orta boy soğan .çok ince doğranmış olacak .
1 Kurutulmuş defne yaprağı ufalanmış .
1 Çay kaşığı kekik .
1,5 Çorba kaşığı ayçiçek yağı ızgarayı yağlamak için
Tuz, Taze çekilmiş karabiber .
3 Orta boy domates .
5 Adet sivri biber .
Tuz, Taze çekilmiş karabiber .
KUZU ŞİŞ TARİFİ
Soğanları küçük küpler halinde doğrayın doğranmış soğanı bir tülbentte koyup sıkarak
suyunu çıkartın.
Bir kapa iri kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyun üzerine soğan suyunu,
Bir kapa iri kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyun üzerine soğan suyunu,
yağı, defne yaprağını ve kekiki ilave edip karıştırın etleri bu marinat içinde
serin bir yerde tercihen bir gün dinlendirin.
Dinlenmiş etleri şişlere dizin, bu sürenin sonunda ızgarayı yakın, ızgara telini çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın.
Dinlenmiş etleri şişlere dizin, bu sürenin sonunda ızgarayı yakın, ızgara telini çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın.
Şişe dizili etleri her iki yanını tuzlayıp biberledikten sonra ızgaranın üzerine koyup bir
defa çevirerek her iki yanınıda yaklaşık 7-8 dak . etlerin su damlacıkları oluşuncaya kadar
pişirin pişerken üzerlerine arasıra fırça ile ayçiçek yağı sürün.
Önceden ısıtılmış tabaklarla, ayrıca ızgarada pişirilmiş biberleri yanına koyarak servis yapın.
Domatesin etten ayrı olarak ızgara edilmesi eti sertleşmemesi için açsından önerilir.
IZGARADA TERBİYELİ ET
Elektirikli Izgara yada odun ateşinde , Malgal pişirdiğiniz etlerin Yumuşak olmasını istiyorsanız .
Terbiye sosunda Bekletmeniz gerekir . Tarifimize göz atın , Lezzetli ızgara yapmanın püf noktalarını
öğrenelim .
MALZEMELER
500 gr. Dana eti .
1 Adet Orta boy kuru soğan .
1/2 Su bardağı Süt .
1/2 Su bardağı Zeytin yağı .
Damak Tadınıza göre Tuz ve kekik .
HAZIRLANIŞI
1. Soğan kabuklarını soyup rendeleyin
2. Derin bir kapta soğan ,rendesi , Süt, ve Zeytinyağını karıştırın .
3. Izgara Yapacağınız etleri sütlü karışımının içine yatırın .
4. En az 1saat Terbiyelenmesi için bekletin .
5. Malgal yada elektrikli ızgarada iki tarafını pişirin .
PÜF NOKTASI ..
Etin sertleşmemesi için Pişmeden iki dakika önce tuz , ve baharatını ekleyin
Etlerin Izgaraya yapışmasını önlemek için kuru soğanı ikiye bölüp ızgarayı ovun.
DENİZ ÜRÜNLERİ
KAŞARLI BALIK
1/2 Kilo filota balık
3 Yeşil biber
4 Domates
2 Sarımsak .
2 Defne yaprağı .
1 Limon
1 Kase mantar
1 Tane karabiber.
Zeytin yağı veya sıvıyağ tuz
üzeri için kaşar peyniri bir tutam maydonoz.
HAZIRLANIŞI
Tavamıza sıvıyağ koyup doğranmış mantarları sarımsakları, defne yapraklarını ve tane
karabiberi ilave edip,soteliyoruz derisiz küp doğranmış balıkları tavamıza aldıktan sonra
ayrı byüklükte doğranmış yeşil biberi de ekliyoruz ,kabuğu soyulmuş küp doğranmış
domatesi ve limon dilimlerini ilave ediyoruz.
Yüksek ateşte 3.4 dak .pişiriyoruz tuzunu koyup karıştırdıktan sonra mutfağımızda olan bir servis kapına bu karışımı alıyoruz toprak güveç bakır tepsi veya cam fırın kabı olabilir kaşar peyniri rendesi üzerine serptikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik frında 5 dak pişiriyorz.
Yüksek ateşte 3.4 dak .pişiriyoruz tuzunu koyup karıştırdıktan sonra mutfağımızda olan bir servis kapına bu karışımı alıyoruz toprak güveç bakır tepsi veya cam fırın kabı olabilir kaşar peyniri rendesi üzerine serptikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik frında 5 dak pişiriyorz.
Fırından aldıktan sonra servis ederken üzerine ince doğranmış maydonozu
serperek sevdiklerinize nefis bir balık ziyafeti sunuyoruz balğımız somon ,levrek ,çupra,fener balığı
olabilir hazırlaması kolay ama gösterişli ve lezzetiyle misafir ağırlaya bileceğiniz bir yemek.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
BALIK KÖFTESİ.PALAMUT
Annem torununa balık köftesi yapardı bu çocukluğunun
ayrıcalıklı yemeklerinden biriydi.
Yemesi kolay ve lezzetli.
Torunum gibi balık seven bir çocuğa bile
balığı sevdirmiştir umarım sizin torunlarınızda
hoşuna gider ve artık unutulmamak üzere olan
bu lezzeti yaşatırsınız .
Malzemeleri
2 adet palamut
2 adet kuru soğan
yarım demet maydonoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ucu karabiber
3 çay kaşığı tuz
2 dilim bayat ekmek robottan çekilmiş
2 adet yumurta
3 adet defne yaprağı
Kızartmak için
6 çorba kaşığı un
2 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Balıkları yıkayıp süzün yayvan bir tencerede suyu kaynatın tuz
ve defne yapraklarını ilave edin balıkları düzgün bir şekilde tencereye
yerleştirin kısık ateşte 1o 15 dak haşlayın.
Balıkları tel süzgeçten alıp başka bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın
balıkların derisini soyup kılçık kısımlarını ayıklayın.
Etleri bir kaseye ufalayın soğanları soyup
zardan ufak doğrayın maydonozu ayıklayıp yıkayın bayat ekmek dilimlerini
robattan ufalayın.
Soğan tuz karabiber ve kimyonu derin bir kasede elinizle
karıştırın maydonoz çekilmiş ekmek ayıklanmış balık eti ve yumurtaları ekleyip
iyice karıştırın yoğurun unu tepsiye yağın hazırladığınız balık köftesi hamurundan
ceviz iriliğinde parçalar koparıp avcunuza yuvarlayarak şekillendirin ve unlanmış tepsiye
sıralayın sıvıyağı tavada kızdırın tepsideki köfteleri una bulayıp kızgın yağda çevirerek
kızartın balık köftelerini kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün servis tabağına alıp
sıcak servis yapın.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
BALIK BUĞULAMA
MALZEMELER
200 gr balık
15 gr tereyağı
1 adet soğan
3 adet domates
1 tatlı kaşığı maydonoz
2 çorba kaşığı sirke
200 gr su
Sos için
15 gram tereyağı
15 gram un
Tarifi
Yağı eritip kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar döndürün
soyulmuş domates maydonoz su ve sirkeyi ekleyin
balıklarıda bu karışıma koyup 15 20 dak pişirin
bu arada un ile yağı kavurup domates sirke karışımına katın
ve kaynatın yoğunlaşmaya başlayınca bir servis tabağına aldığınız
balıkların üstüne dökün maydonozla süsleyerek servis yapın.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
BALIK IZGARA
MALZEMELER
1 Kg Balık barbunya palamut lüfer uskumru vs
1 adet limon
1,5 kahve fincanı sıvıyağ
tuz
TARİFİ
Balıklar usulüne uygun olarak temizlenir yıkanır
tuzlanır suların süzülmesi için bir saat kadar bir
kenarda bekletilir iyice kızdırılmış yağlanmış ızgara üzerine
hafifçe yağlanmış balıklar dizillerek pişirmeye başlanır
balıkların iki tarafı kızardıktan sonra servis tabağına
alınır ayrı bir kapta zeytin yağın içersine bir limon suyu
sıkarak çatalla iyice karıştırılır pişen balıkların üzerine gezdirilir
süsledikten sonra servis yapılır
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ALABALIK IZGARA
MALZEMELER
4 Adet Büyük alabalık
4 adet küçük Domates
12 adet defne yaprağı
2 adet kırmızı soğan
roka
Yapılışı
Alabalığın karnını yarıp içini temizleyin bütün kılçığını
çıkarın.
Alabalık filetdarin içine domates ve limon dilimleri
ile defne yapraklarını yerleştirin
alabalıkları yağlanmış tepsiye dizin.
200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin
yanında roka marul ve halka şeklinde doğranmış kırmızı
soğan ile sıcak olarak servis yapın.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ROKA SOSLU ÇİPURA
Malzemeler
1 adet çipura
1 yemek kaşığı sıvıyağ .
yeteri kadar tuz .
roka sosu ..
Yarım demet roka .
1 çay bardağı yoğurtlu mayonez .
yarım demet yeşil soğan .
yeteri kadar tuz .
YAPILIŞI
Balığı temizleyip üzerine verev şekilde iki kesik
yaparak fırında veya fırın ızgarasında pişirin .
Rokayı ayıklayıp rondoda da incecik kıyın .
bir kasenin içinde kıyılmış roka ve mayonezi karıştırın
hazırladığınız roka sosunu servis tabağına döşeyin .
üzerine ızgara çipurayı koyarak servis yapın.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
KİREMİTTE LEVREK BALIĞI
2 adet orta boy levrek
4 büyük boy domates .
4 adet yeşil sivri biber.
4-5 diş sarımsak .
250 gr doğranmış ve kendi suyuyla
pişmiş mantar .
1 çay bardağına yakın zeytinyağı .
2 yemek kaşığı domates salçası .
2 su bardağı su .
1 tatlı kaşığı kekik .
1 tatlı kaşığı tuz .
1 tatlı kaşığı tane karabiber.
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri .
Hazırlanışı .
Balıkları aldığınız yerde temizletip ortasındaki kılçıkları çıkartarak
fleto haline getirin yıkadıktan sonra geniş bir pilav tenceresine yerleştirin .
Ayrı bir yerde tavaya yağı koyup biberleri ve mantarları sotoleyin
küp küp domatesi ilave edipkarıştırın domatesler eridikten sonra
tuz ve baharatları ekleyin sarımsakları dövüp salça ile birlikte
karışıma katarak suyunuda ekleyip karıştırın hazırladığınız sosu tenceredeki
balıkların üzerine boşaltıp kısık ateşte 5 dakika pişirin hafif pişen balıkları
soğuk olmayan kiremit kaplara paylaştırın üstlerine kaşar peyniri serpiştirip
220 derece fırına koyun kaşarlar kızarınca çıkarıp sıcak servis yapablilirsiniz .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
KIRMIZI ŞARAP SOSLU KARİDES
Malzemeler
1 kg jumbo karides
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı.
6 diş sarımsak datça sarımsağı tavsiye ediliyor .
1 kg domates.
1 su bardağı kırmızı şarap .
maydonoz , birer tutam kekik , nane , kırmızı, biber, bira .
Hazırlanışı
Karidesleri ayıklamadan bütün olarak yıkayın .
Sonra biranın içine yatırıp 30 dakika bekletin .
Büyük dişli datça sarımsaklarını kalınca dilimleyin .
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın .
Derince bir tavaya zeytinyağını koyun sarımsakları ekleyip .
1 dakikaya yakın karıştırarak pişirin domatesleri ilave edin .
Bir kaç dakika sonra birada bekletilmiş karidesleri içine yerleştirin .
Üzerine bir su bardağı kırmızı şarabı ekleyip .
30 dakika kadar . pişirin maydonoz yapraklarıyla süsleyip
servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
KEFAL PİLAKİ
Malzemeler .
2 kilo kefal balığı .
2 gr zeytinyağı .
1 demet maydonoz .
2 su bardağı su .
1 adet sarımsak .
5 adet patates.
5 adet domates .
2 adet kereviz .
2 adet soğan .
5 adet havuç .
1 adet limon karabiber , kekik tuz
Hazırlanışı
Soğanları temizleyip , piyaz olarak kesin , sarımsak , ufak parçalar halinde
doğranmış havuç ve zeytinyağı ile beraber tencerede
15 dak kaynattıktan sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edin
tuz ve biber koyup havuçlar pişinceye dek kaynatın .
Patatesleri soyup küçük küçük doğrayın ve havuçların üzerine koyun .
buna bir parmak kalınlığında kestiğiniz balık kabuklarını soyduktan sonra
çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğrayınız domates halka halka kestiğiniz limon ,
maydonoz ve biraz kekik ilave edip tekrar yarım saat kaynatın ve
servis tabağına alın soğuduktan sonra servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
FÜME ALABALIK TARİFİ
Malzemeler .
1 adet 125 gr alabalık füme .
2 yaprak marul .
2 yaprak roka .
2 yaprak kıvırcık marul .
1 adet domates.
Süslemek için .
2 adet minik domates .
1 dilim limon .
SOS İÇİN .
1 çorba kaşığı zeytin yağı.
hazırlanışı .
Füme alabalıkları 6 eşit parçaya bölün .
2 yaprak lolloroso roka, kıvırcık marul, fereze yapraklarını
bol suyla yıkayın yeşillikleri ortadan ikiye kesilmiş domatese yerleştirin
domatesi tabağın kenarına koyun 6 eşit parçaya böldüğünüz
füme alabalığı tabağa yerleştirin.
Zeytinyağını ve limon suyunu bir kapta karıştırın
yeşilliklerinin üzerine gezdirin limon dilim ve minik domateslerle
süsleyip servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
TATLI EKŞİ SOSLU ÇITIR KARİDES
Malzemeler
500 gr karides .
8 haşlanmış kestane .
25 gr mısır nişaştası .
2 adet taze soğan .
2 yumurtanın beyazı .
100 gr taze zencefil .
2 tatlı kaşığı sherry .
tuz .
Tatlı ekşi sos için ..
100 ml ananas suyu .
55 ml ketçap .
25 gr toz şeker .
50 ml sirke .
Hazırlanışı
Zencefil , soğan , kestane, ve karidesleri karıştırın .
Sheerry yumurta akı mısır nişaştasını yaptığınız karışıma ekleyin
tuzladıktan sonra ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin .
galeta ununa bulayıp azda kızğın yağda kızartın iyice süzüldükten sonra
servis yapın .
Tatlı ekşi sos.
Tüm malzemeyi bir tencereye koyun ve kaynayana kadar .
karıştırın sıcak olarak servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
DOMATES SOSLU BALIK IZGARA
Malzemeler
800 gr beyaz etli balık filetosu .
1-2 fincan elma sirkesi .
1 kırmızı soğan .
1 diş sarımsak .
1 demet taze kişniş .
1 demet maydonoz .
Hazırlanışı .
1-2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1-4 çay kaşığı kırmızı toz biber .
2 çorba kaşığı limon suyu .
Domates sosu için ..
4 çorba kaşığı sızma zeytin yağı .
2 küçük kırmızı acı biber .
4 büyük domates .
4 soğan .
1-2 demet taze kişniş .
1-2 fincan sızma zeytin yağı
limon isteğe bağlı .
Biber , soğan , sarımsağı, yıkayın soyun , bütün otlarla birlikte
ince ince kıyın bütün malzemeyi elma sirkesi ile birlikte karıştırarak
ayıklanmış balıkları bu karışıma bulayarak buzdolabında 2 saat bekletin
bu arada domatesleri rendeleyin ve diğer sos malzemesini
içine atarak karıştırın ve buzdolabına kaldırın buzdolabındaki marine dilmiş
balığı ızgarada pişirin.
Soğuk domates sosu ile birlikte servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
FIRINDA DİL BALIĞI TARİFİ
Malzemeler .
2 parça fileto dil balığı .
1 dilim soğan .
yarım domates, tuz .
1 tatlı kaşığı zeytin yağı .
Hazırlanışı.
Küçük bir fırın kabına balığı ufak parçalar halinde
doğranmış soğanı domatesi tuz ve zeytin yağını
ilave edin 175 derece fırında 15 20 dak pişirin
8 aydan sonra balığı rahatlıkla bebeğinize verebilirsiniz .
ve protein açsından çok zengin .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
BARBUNYA PRİNTANİYE TARİFİ
Malzemeler
1 kg barbunya .
4 adet domates .
1 adet patlıcan .
3 adet patates .
1 3 bardak zeytinyağı .
yarım demet maydonoz .
3 diş sarımsak .
3 tane yeşil sivri biber .
1 tatlı kaşık kekik
1 adet defne .
yeteri kadar tuz, karabiber.
Hazırlanışı .
Balıkları temizleyip yıkayın tüm soyulmuş patlıcan , ve patatesler .
1 parmak kalınlıkta yuvarlak dilimlere soğan , sarımsak , yeşil biber
2 domateside ufak parçalara doğrayıp borcam tepsisine veya
güvece yerleştirin .
Kıyılmış maydonoz, defne, kekik , tuz, karabiber,
Kıyılmış maydonoz, defne, kekik , tuz, karabiber,
zeytinyağı ve limonuda ilave edin bunların üzerine barbunyayı yarıya kadar
gömerek yerleştirin orta ısılı fırında pişirin limon ilavesiyle
servise sunun.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
BARBUNYA IZGARA TARİFİ
Malzemeler .
1 adet domates .
1 çorba kaşığı zeytin yağı .
1 çorba kaşığı zeytin yağı .
1 çorba kaşığı limon suyu .
2 adet biber.
5 adet barbunya balığı .
yeteri kadar tuz .
Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak içini temizlemek için balıkların karınlarını kesin
iç organlarını çıkardıktan sonra balıkları bol suda yıkayın .
keskin bir bıçak yardımıyla pullarını temizleyin .
ızgarada on dakika pişirin ve servis tabağına alın Domatesi
ve biberide ızgarada pişirin .
ve biberide ızgarada pişirin .
Sosu için 1 çorba kaşığı limon ve tuzu karıştırın .
servis tabağına aldığınız balığın üzerine bu sostan döktükten sonra
servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
BALIKLI KREP
Malzemeler
2 çorba kaşığı un .
1 yumurta . karabiber.
4 çorba kaşığı süt .
150 gr füme somon
4 çorba kaşığı süt kreması .
1 salatalık .
2 tatlı kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı sıvıyağ .
1 demet dereotu .
50 gr havyar .
Hazırlanışı .
Un süt ve yumurtayı karıştırın oluşturduğunuz hamuru
3 dakika dinlendirin yapışmaz bir tavada yağ ısıtın ve
2 tane krep pişirin kreplerin soğumasını bekleyin
füme somonları eşit olarak kreplerin üzerine yağın
kenarlarında boşluk kalmasına dikkat edin süt kremasını tuz ve karabiberle
tatlandırın kremayı somonların üzerine sürün .
Krepleri rulo yapıp alüminyum folya ile kaplayın .
45 dakika buzlukta bekletin .
Salatalığı yıkayıp kabuğunu soymadan dilimleyin .
Sıvıyağ limon suyu tuz ve karabiberden bir morinot oluşturun
dere otunu yıkayıp ayıklayın sap kısımlarını kesip
ince ince kıyın krep rulosunu dokuz ince dilim
halinde doğrayın tabaklara üçer dilim yerleştirin .
marinatı üzerinde gezdirin dereotu salatalık hayvarla süsleyin .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
BALIK KROKET
Malzemeler
2 adet patates .
2 çorba kaşığı tereyağı .
1 su bardağı süt .
2 adet taze soğanın yeşil kısmı .
1 kg haşlanmış kefal .
1 tutam kefal .
1 tutam kakule.
1 tutam kişniş .
1 tutam karanfil tozu .
1 tutam kimyon .
1 tutam tarçın .
1 tutam tuz
2 adet yumurta .
yarım su bardağı su .
galeta unu .
Kızartmak için sıvıyağ tarifi ..
Patatesleri bol suda yumuşayana dek haşlayın .
Kabuklarını soyduktan sonra bir çatal yardımıyla ezin
Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı ve
1 su bardağı sütü ilave edin.
Kıvamına gelene dek çatal ile ezmeye devam edin .
Küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefali soğanların yeşil kısımlarını
kakuleyi kişnişi kimyonu karanfil tozunu tarçını ve tuzu patates püresinin
üzerine ekleyin .
Malzemeler özleşene dek yoğurun .
Ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle şekil verin .
Ayrı bir kapta yumurta ve suyu karıştırın kroketleri önce bu karışıma
sonra galeta ununa bulayın kızgın sıvı yağda kızartıp sıcak servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
PERA BULVARI 28.6.2020
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder