Hazırlayan ve Sunan Zerrin ÖZGÜÇ
P İ L A V L A R :
Sizlerinde Kendinize yada Yörenize Has Menü Çeşitleriniz varsa ve Paylaşmak İstiyorsanız Yorum Sayfasına yazın, Adınız veya Rümuzunuzla Yayınlıyalım.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
HAVUÇLU PİLAV
1 Soğan .
1 Rendelenmiş Havuç .
1 Su baradağı havuç .
1 Su bardağı pirinç .
20 gr. Tereyağı.
1 Yemek kaşığı ayçiçek yağı
1,5 Su bardağı Sıcak su .
Tuz, Karabiber, yarım çay bardağı kıyılmış dereotu .
TARİFİ
Soğanı küp şeklinde doğrayıp ayçiçek yağında pembeleşinceye kadar kavurun
Tereyağını ekleyip eritin ve havuçları ekleyin ve 1-2 dak .kavurun .
pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye aktarın 1-2 dk kavurup sıcak suyu ekleyin
Tuz, Karabiber, ilave edip tencerenin kapağnı kapatarak pilav suyunu çekin ceye kadar pişirin
ocaktan alıp demlemeye bırakın ince, ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırdıktan sonra servis yapın
havuçlu pilav artık hazır afiyet olsun .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ULUDAĞ PİLAVI.
PRATİK ULUDAĞ PİLAVI
MALZEMELER
3 Su bardağı Pirinç .
100 gr. Tereyağı.
2 Su bardağı Kestane .
2 Adet Kesme şeker.
1 Su bardağı haşlanmış kuşbaşı et.
1 Çorba kaşığı kuş üzüm .
1 Adet Havuç .
1 Adet portakal .
1 Çay kaşığı tarçın yenibahar karabiber, tuz.
HAZIRLANIŞI ..
3 Su bardağı pirinci ayıklayın 1 Saat kadar tuzlu suda bekletin
bol su ile yıkayın .
100 gr tereyağında pirinci kavurun fırın da pişirilmiş 2 su bardağı kestane yi
kavrulan pirinci ilave edin üzerine 3 su bardağı sıcak su
2Adet kesme şeker .
1 Su bardağı haşlanmış kuşbaşı et .
1 çorba kaşığı kuru üzüm .
1 Adet kiprit çöpü biçiminde doğrayınız havucu ilave edip karıştırın .
2 dak kısık ateşte pişirin .
Ateşten aldığınız pilava .
1 Adet rendelenmiş portakal kabuğu 1tarçın yeni bahar karabiber ekleyin servis tabağına.
alıp dağ şekli vererek servis yapın.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
SAFRANLI PİLAV
MALZEMELER
2,5 Su Bardağı Pirinç .
2 Çorba Kaşığı Tereyağı .
1 Su Bardağı Et,Suyu .
Safran , Su, Tuz.
HAZIRLANIŞI
Tereyağını eritin . üzerine pirincini ekleyerek iyice kavurun
bu arada safranın üzerine biraz su koyarak renginin çıkmasını sağlayın .
pirinç kavrulunca üzerine safranlı , su, kemik suyu ve pilavı pişirecek kadar su verilecek tuzu
ayarlandıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
TAVUKLU FASÜLYELİ PİLAV
MALZEMELER
3 Su Bardağı Pirinç .
5 Tavuk Bağet.
250 gr. Taze Fasulye.
1 Soğan .
2 Diş Sarımsak .
2 Domates.
2 Biber.
Sıvıyağ ve Tuz, Tavuk suyu .
HAZIRLANIŞI
İlk olarak Soğan , Sarımsak, Biber ve Fasülyeyi doğrayarak sıvıyağda kavurmaya
başlayın daha sonra pirincide ekleyerek iyice kavurun tuzunuda ekleyip fırın tepsisine alın, üzerine haşlamış bağetleri dizerek tavuk suyundan ve sıcak sudan ekleyip 190.drclik
fırında suyunu çekene kadar pişirin.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
MANTARLI PİLAV
MALZEMELER.
2 Su Bardağı Bulgur .
1 Kase Mantar.
3 Diş Sarımsak.
1 Soğan .
2 Biber.
1 Domates.
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşık Biber Salçası .
Sıvıyağ Tuz,Su .
HAZIRLANIŞI
1 Kase Mantarı kesin Tencereye sıvıyağı alınç üzerine mantarları ilave edin
Soğanı ilave edip kavurun üzerine kesilmiş olan biberi ekleyin .
2 Su bardağı bulguru alın Salçayı ilave edin domatesi ve tuzunu ilave edin üzerine sıcak su
ekleyerek pilavı pişirin .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
PATLICANLI ZEYTİN YAĞLI PİLAV
MALZEMELER
2 Bardak Pirinç .
4 Bardak et suyu veya su .
2 Çay bardağı Zeytin yağı .
2 Orta Boy Soğan .
2 Orta Boy Domates .
2 Küçük Boy Patlıcan .
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane .
1 Tatlı kaşığı Toz Şeker.
Tuz, Karabiber.
YAPILIŞI
pirinci yıkayıp suda beklettikten sonra iyice süzün ve 1 çay bardağı yağın içinde
10 dak. karıştırarak kavurun .
Patlıcanları alacalı soyup küçük parçalara bölün üzerne tuz serperek biraz bekletin ve suyunu sıkın .
Kalan yağda önce doğranmış soğanları börttürün sonrada patlıcanları karıştırarak kavurun .
Doğranmış domatesleri katıp 5-10 dak . kavurun yukarıda karışıma kavrulan pirinci
et suyunu veya suyu tuz, biber, şekeri koyup önce harlı sonra hafif ateşte pişirin
üzerine nane serpin ılık olarak servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
SARI KIRMIZI PİLAV TARİFİ
MALZEMELER .
2,5 Su bardağı Pirinç .
1 Su bardağı Mısır.
2 Kırmızı Biber.
1 Soğan .
1 Su bardağı et suyu .
1 Çorba kaşığı tereyağı , sıvıyağ tuz. su .
HAZIRLANIŞI
1 Adet soğanı yemeklik kesin Tencereye soğanları ilave edin ve soğanı kavurun
Soğan kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinç ilave edin ve kavurmaya devam edin
2 Adet Kırmızı biberi küp olarak kesin pirincin üzerine kırmızı biberleri ilave edin
üzerine tuz ilave edin ve karıştırın daha sonra tencereye 1 su bardağı et suyu ve sıcak su ilave edip
pilavı pişirin.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
TAZE NANELİ TAVUKLU PİLAV .
MALZEMELER .
2 Su Bardağı Pirinç.
3 Soğuk Bardağı Tavuk suyu .
1 Çorba Kaşığı Tereyağ .
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ .
1 Çay kaşığı Tuz.
1 Çay Bardağı haşlanmış nohut.
Ayrıca 1 Tavuk göğsü .
Tuz, Kekik, Pulbiber,.
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ .
YAPILIŞI
Pirinci Sıcak tuzlu suda 20 dak . bekletin Tavuğu tuzlu suda haşlayın .
Tereyağını tencerede eritin üzerine sıvıyağ ekleyin yıkayıp süzdüğünüz pirinci
ve tuzu katın , 4-5 dak pirinçleri kavurun sıcak tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte pilavı pişirin
pişen pilava haşlanmış nohutu katıp karıştırın . haşlanmış tavukları tiftikleyin sıvıyağda
biraz kavurun Pulbiber, ve kekik, ekleyip karıştırın kaseye önce tavuğu sonra pilavı yerleştirip
servis tabağına ters çevirin .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ARPA ŞEHRİYELİ PİLAV ..
MALZEMELER.
3 Su Bardağı Pirinç .
1 Su bardağı Arpa Şehriye.
2 Çorba Kaşığı Tereyağı .
Sıvıyağ. Tuz .
Etsuyu Suyu.
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkıyoruz Tereyağı ve Sıvıyağı
Pilav Tenceresine koyup şehriye ile kavuruyoruz.
Ardından yıkanmış pirinçleride ekleyip kavurmaya devam ediyoruz .
Pirinçlerde kavrulduktan sonra et suyu ve pirinçlerin üstünü örtecek kadar su ilave edip .
tuzunuda kattıktan sonra suyunu çekene kadar Pişiriyoruz .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI
MALZEMELER.
1 Su bardağı Yeşil Mercimek .
2 Adet Soğan .
3 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin .
1 Yemek Kaşığı Salça .
4 Su Bardağı Et Suyu, Tuz, ve Karabiber.
YAPILIŞI
Yeşil Mercimeği biraz dişe gelecek şekilde haşlayıp suyunu dökün .
Soğanı ince,, ince doğrayın .tencereye.
Margarini alın Üstüne soğanı döküp pembeleştirin .
Ardından Salçayı ilave edip Karıştırın Bulguru Mercimeği de atıp .
birlikte biraz karıştırın .son olarak Suyu Tuzu ve Karabiberi katıp suyunu çekinceye
kadar pişirin .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ÖRGÜLÜ PİLAV
MALZEMELER .
2 Su bardağı pirinç .
1-2 tavuk göğüsü haşlanmış .
1 çorba kaşığı gevrek .
2 su bardağı et suyu.
1 adet yumurta.
3 çorba kaşığı tereyağı.
2 su bardağı un, tuz, karabiber.
HAZIRLANIŞI
Unu eleyin ve ortasına 1 yumurta, tuz,
1 kaşık tereyağı biraz soğuk su koyarak yoğurarak .
hamur yapın hamuru 20 dakika dinlendirin .
hamuru hamur tahtasında oklava ile açın .
açtığınız yufkayı ince şeritler halinde kesin .
yuvarlak sapsız bir tencereyi iyice yağlayın .
sonra kafes olacak şekilde bu şeritlerin bir
kısmını boyuna tencerenin içine döşeyin .
boş kalan yerlerine bütün antep fıstığı koyun .
bir başka tencerede 2 su bardağı .
pirinç ile sade pilav pişirin .
tavuk etlerini fıstığı pilava ilave edin
harmanlayın içinde hamur olan tencereye aktarın .
kaşığın tersi ile bastırarak sıkıştırın .
servis yapmadan yarım saat önce fırına sürün
ve orta ısıda tutun tencereyi servis tabağına .
çevirip sıcak servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ALİ PAŞA PİLAVI .
MALZEMELER
2 Su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı .
3 su bardağı et suyu.
100 gr kıyma .
1 diş sarımsak .
1 Soğan .
1-2 su bardağı dolmalık fıstık .
1 fincan antep fıstığı.
1 Kahve fincanı kuru İzmir üzümü , tuz .
HAZIRLANIŞI
Soğan rendeleyip tuz, sarımsak, ve kıyma .
ile köfte harcı hazırlayın ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın .
Köfteleri ister tavada kızartın ister suda haşlayın .
Üzümleri suda bekletip şişmesini sağlayın .
Antep fıstıklarını suda üç beş dakika haşlayın .
ve kabuklarını soyun yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri .
yağda kavurun dolmalık fıstığı ekleyip .
biraz daha çevirin et suyunu köftelerle ile birlikte pirince .
ekleyin 15 dakika kadar kısık ateşte pişirken üzümleri ve tuzu ilave
edin sıcak olarak servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ACEM PİLAVI.
MALZEMELER.
250 gr kuşbaşı.
3 su bardağı pirinç .
3 adet havuç .
3 adet kuru soğan .
2 yemek kaşığı tereyağ.
karabiber, tuz.
HAZIRLANIŞI .
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin .
tencereye margarin koyup kuzu kuşbaşı .
etleri ekleyin etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun .
2 şer şeklinde doğranmış soğan , karabiber, ve tuz ekleyin .
Bu arada kavurmaya devam etmelisiniz .
2 bardak su koyduktan sonra.
Kısık ateşte 30 dakika pişirin havucu kibrit şeklinde .
doğrayıp tencereye koyun ve 15 dakika daha pişirin .
Havuçlu etin üzerine 3 bardak su koyup su kaynayınca.
pirinçleri ilave edip çok kısık ateşte pirinçler suyunu çekene
kadar pişirin servis tabağına alıp sıcak servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
SÜTLÜ BULGUR PİLAVI
MALZEMELER
1 Adet soğan .
2 adet salçalık kırmızı biber.
2 adet sivri biber.
2 su bardağı pilavlık bulgur.
2 su bardağı süt .
yarım su bardağı sıcak su .
2 yemek kaşığı tereyağ.
1 yemek kaşığı sıvıyağ , tuz, karabiber.
HAZIRLANIŞI
Soğan ve biberleri yemeklik doğrayın .
Tencerede tereyağ ve sıvıyağı ısıtın soğan ve biberleri .
ekleyip kavurun . bulguru ilave edip 3 4 dakika daha kavurun .
süt ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın .
Kaynadıktan sonra tuzu ve karabiberini ekleyip tencerenin .
kapağını kapatın kısık ateşte pişirin .
Suyu yeterli gelmezse su ilave edin .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
BEZELYELİ BADEMLİ BULGUR PİLAVI
MALZEMELER .
2 Su bardağı bulgur.
1,5 su bardağı bezelye.
2 adet soğan .
3 yemek kaşığı margarin .
1 tatlı kaşığı kuru nane .
1 adet sivri biber.
3 diş sarımsak .
1-2 demet dereotu .
3 su bardağı tavuk suyu .
1-2 su bardağı badem , tuz, karabiber.
HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı piyazlık yuvarlak ince doğrayın sivri biberlerinin .
tohumlarını çıkararak onlarıda doğrayın ve sarımsaklarıda kıyın .
Bulguru ayıkladıktan sonra bir süzgeçin içinde nişaştası gidene
kadar yıkayın dereotunu kıyın ve yayvan bir tencerede margarini kızdırıp .
içine bademleri atarak bir süre kavurun ardından doğranmış kuru soğanları
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun daha sonra içine bulguru kıyılmış
sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin .
Son olarak içine bezelyeyi kuru naneyi dereotunu , tuzu, karabiberi , ve tavuk
suyunu ilave edip bulgurlar tane tane olunca ya kadar tencerenin kapağını .
açmadan pişirin demlediğiniz pilavını sıcak olarak servis yapınız .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
RODOS PİLAVI
MALZEMELER
3 Soğan .
5 kaşık kıyma tuz, biber.
2 bardak un .
4 yumurta .
1 fincan küllü su.
2 kaşık tereyağ.
HAZIRLANIŞI
Hamur tahtasına yeteri kadar un koyarak .
Ortasını açınız içine erimiş tereyağıyla yumurta biraz
küllü ve tuz koyunuz yoğurarak ince bir hamur yapıp .
ceviz kadar parçalara taksim ediniz .
bunları birer birer yuvarlayarak ince kalem şeklinde
uzatıp nohut gibi kesiniz ve kalbur üstüne serperek
hamur tamam olunca kaynayan tuzlu suya .
atıp karıştırınız bir kaç taşım sonra indirerek ve süzgeçten .
geçirip sahana koyunuz ve kapamadan hafif ateş üstünde .
kaynayan etsuyundan bir kepçe alıp üzerine az ezdiriniz .
Diğer taraftan tavada iki kaşık tereyağına 2 3 soğan çenterek kavurunuz .
içine 4 5 kaşık kavrulmuş kıyma koyarak karıştırınız .
indirerek sahanın içine koyup baharat ekleyerek servis yapınız .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
DOMATESLİ BULGUR PİLAVI
2 Su bardağı pilavlık bulgur .
2 adet kuru soğan .
2 adet domates .
2 adet sivri biber.
2 yemek kaşığı margarin .
4 bardak su veya etsuyu.
HAZIRLANIŞI
Tencerede ince doğranmış kuru soğanlar .
Yağda hafif kavrulur ince doğranmış .
domates, sivri biber, ve tuz konur.
5 dakika pişirilir su ilave edilir .
kaynayan suya ayıklanmış bol suda yıkanmış .
bulgur eklenir pilav suyunu çekince söndürülür.
demlenmeye bırakılır.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
PAZILI BULGUR PİLAVI .
MALZEMELER .
7-8 Tane pazı.
1 çay bardağı bulgur.
2 çay bardağı sıcak su.
1 çorba kaşığı tereyağı.
2 yumurta.
1 yemek kaşığı sıvıyağ.
tuz, karabiber, pul biber.
Sarımsaklı yoğurt, ve sıvıyağda kızdırılmış .
pul biber.
HAZIRLANIŞI
Pazıların orta kalın sap kısımlarını temizleyin yıkayın .
1 cm kalınlığında doğrayın sıcak suda yumuşayınca ya kadar haşlayın .
Süzdüğünüz pazı yapraklarını soğuk sudan geçirin .
pazıları sıkarak suyunu tam alın tereyağını tencereye alın .
erimiş yağa bulgura ekleyerek kavurun sıcak suyu ekleyerek .
pilavınızı pişirin tuzunu ayarlayın demlenmesi için .
mutfak bezine bohçalıyarak bekletin pilavınız demlenirken .
küçük bir tavaya sıvıyağınızı alın yumurtaları yağa kırarak .
karıştırarak pişirin sıcak pilavınıza yumurtanızı ardından .
pazılarınızı ekleyin iyice harmanlayın sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış .
yağ gezdirerek sıcak servis yapın .
Arzu ederseniz pilavın tamamını ısıya dayanıklı bir cam kaba .
boşaltıp üzerini sarımsaklı yoğurtla kaplayıp gezdirerek .
servis yapabilirsiniz .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
TAVUKLU PİLAV
MALZEMELER .
250 gr pirinç .
2 bardak et suyu.
Kırmızı biber.
Acı kırmızı biber sosu.
4 adet tavuk göğsü.
50 gr tereyağı .
1 bardak su .
2 çorba kaşığı tatlı krema .
40 adet dövülmüş badem .
dereotu.
HAZIRLANIŞI
Pirinci et suyunda haşlayıp içine kırmızı biberi .
ve acı biber sosunu koyun tavuk göğüslerini .
kuşbaşı doğrayıp kızartın üzerine su koyun .
kremayı katın bademleride koyduktan sonra biraz .
pişirin tabağın altına haşlanmış pirinci koyun üzerine .
tavuk parçalarını yerleştirin dereotu ile süsleyerek servis yapın .
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
PERA BULVARI 28.6.2020
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder