Hazırlayan ve Sunan Zerrin ÖZGÜÇ
Ç O R B A L A R...................
Sizlerinde Kendinize yada Yörenize Has Menü Çeşitleriniz varsa ve Paylaşmak İstiyorsanız Yorum Sayfasına yazın, Adınız veya Rümuzunuzla Yayınlıyalım.
NOHUTLU ŞEHRİYELİ SOĞUK ÇORBA
1 Kilo yoğurt .
1 Su bardağı arpa şehriye
1 Kase haşlanmış nohut
3 Tane taze sarımsak
1 Tutam taze nane
Zeytinyağı, tuz
HAZIRLANIŞI
Tencereye yağı koyarak ,şehriyeyi ,kavuruyoruz
Nohutuda ilave ediyoruz ,tuzunu atıyoruz ve suyu ekleyip haşlıyoruz ,
haşladıktan sonra büyük bir kaseye alıp soğutuyoruz.
Yoğurdu .ayrı bir kaseye alıp çırpıyoruz naneyi ,sarımsağı ,ince ,
ince doğruyoruz
SOĞUK AYRAN AŞI ÇORBASI
MALZEMELER
1 Su bardağı yarma buday
1 Su bardağı nohut
4 Su bardağı süzme yoğurt ,tuz .su,nane yaprakları az az
TARİFİ
Buğday ve nohutu akşamdan ıslatın sularını süzüp, ayrı
tencerelere, alalım üzerlerine geçecek kadar su ile haşlayın.
Haşlanmış bakliyatları tencereye,alın .üzerlerine kapatacak kadar
kaynar su ekleyip iyice az şekilde kaynatın ,yoğurda,tuz ,ilave edip tencerede
kaynamakta olan bakliyatın suyundan ,kepçe ile alıp ısıtın
Ilıştırdığımız yoğurdu kesilmemesi için yavaşça ekleyin.
bir yandanda hızlıca karıştırın ,Kaynamaya,başlayınca altını kapatıp
Soğutmaya bırakın ,tam soğuk ,olmasını istiyorsanız oda sıcaklğına
gelince ,buzdolabına,koyup soğutabilirsiniz nane yapraklarıyla üstüne süsleyeblirsiniz.
******************************
KREMALI UN ÇORBASI
4 Çorba kaşığı tereyağını eritin ve bir su bardağı un ekleyip kavurun ,
içine 3,5 su bardağı ılık süt ve 3 su bardağı su ekleyip un çözülene kadar hızlıca karıştırın.
başka bir kapta yarım su bardağı yoğurt , 2yumurta sarısını karıştırıp
üzerine hazırladığınız un karışım olan yavaş yavaş ekleyerek karıştırınız .
SÜTLÜ ERİŞTE
Yarım litre süt
1,5 Su bardağı su ve tuz ekleyip kaynatın .
ve kaynayınca 250.gr. erişte ve bir yemek kaşığı margarin .
ekleyip yedi dak .haşlayın .100.gr. kaşar peyniri rendeleyip .
yarısını eriştelere katın yağlı fırın kapına dökün .fırına verin .
******************************
MALZEMELER
2 Adet Kabak
2 Sap pırasa
3.4 Sap büyük çiçek karnabahar
1o.12 Adet bürüksel lahanası
Yarım kereviz
1 Adet soğan
1,5 Litre süt
Bir yemek kaşığı zeytin yağı
1 Su bardağı haşlanmış yarma
Aşurelik,buğday, yağlı beyaz ,peynir
TARİFİ
Bütün sebzeler iyice yıkadıktan ve irice doğradıktan sonra
büyük bir tencereye alınır ve üzerine geçecek kadar su eklenir
Sebzelerin piştiğinden emin olunca.altı kapatılır başka
bir tencereye alınır ve üzerine geçecek kadar su eklenir .
Sebzelerin piştiğinden emin olunca altı kapatılır.
Başka bir tencereye, 1,5 Litre süt ısıtılmaya başlanır Süt ılınınca ,pişirilmiş
olan sebzeler,bir süzgeç ,yardımıyla ,sütün içne alınır
ve kaynamaya bırakılır bu arada sebzeler blendırla iyice ezilir
Daha önceden iyice pişirilmiş ,yarma katılır kaynadıktan sonra
zeytinyağı,çorbanın üzerinde gezdirilir ,çorba servis edilirken
istenirse yağlı beyaz peynirde katılabilir bu çorba ,özellikle bebekler
ve çocuklar için çok faydalı yemeside bir okadar zevkli
AFİYET OLSUN
SÜT ÇORBASI
MALZEMELER
4,5 Bardak Su.
1,5 Bardak süt
2,5 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı nane
1.2 Çay bardağı pirinç tercihen
YAPILIŞI
Çorba tencerenize tereyağı ve sıvıyağı koyup unu kavurmaya başlayın
Kokusunu çıkana kadar kavurduktan sonra
Yavaş ,yavaş sütü ilave ederken bir yandanda karıştırmayı ihmal etmeyin.
BALIK ÇORBASI
Balık çorbası hem çok sağlıklı hemde çok lezzetli bir
çorbadır .özellikle balık yiyemeyen ve sevmeyen çocuklara
anneleri bu şekilde içererek gerekli besinleri almasını sağlayabilir
GEREKLİ MALZEMELER
1 Adet levrek
1 Adet soğan
1 Adet havuç
2 Patates
1/2 (Yarım) limon suyu
7 Su bardağı su
2 Dal maydonoz
1 Çay bardağı mısır tanesi
tuz ve karabiber
YAPILIŞI
Öncelikle balığı temizleyip tencereye koyun
Üzerine iri doğranmış soğan koyun.
Küp.küp doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin
Limon suyu ve suyu katın
Defne yaprağınıda koyun ve sebzeler iyice yumuşayıncaya
kadar pişirin Tencereye ateşten ,alıp,balığı .ayrı bir kapa çıkarın.
Derisini temizleyin et kısımlarını tekrar çorbaya ilave edin
pirinci ilave edin pirinçleri yumuşayıncaya kadar pişirin
Tuz ,karabiber.ve maydonoz ekleyin ve
Mısır tanelerini ile süsleyerek servis yapın.
******************************
KAZDAĞI ÇORBASI
1 Adet haşlanmış tavuk budu .
1 Su bardağı toz tarhana .
3 Adet sivri biber .
1 Su bardağı haşlanmış nohut.
250 gr. taze börülce .
1 Çay bardağı zeytin yağı
tuz ,pul, karabiber .
YAPILIŞI
Börülceleri ufak ,ufak, doğrayın
2 su bardağı su ile haşlayın
tarhanayı bir saat su ile ıslatın .
Tencereye küp ,küp, doğranmış domatesleri biberi ,sarımsakları koyun
soteleyin .haşlanmış tavuk etlerin ,börülceyi ıslattıgınız tarhanayı
4 su bardağı su ilavesi ile 15.dak ,pişirin tuzu,nohutu ,ve pul biberi
ilave edin zeytin yağını kızdırıp üzerini gezdirin . servis yapın.
BULGUR ÇORBASI
1-2 Su bardağı köftelik bulgur.
3 Su bardağı su .
2 Orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı pul biber .
1 Tatlı kaşığı kurunane .
1 Adet tavuk suyu .
1/2 Su bardağı zeytin yağı .
YAPILIŞI..
Su tavuk suyunu ilave ederek tencerede kaynatılır su kaynadıktan sonra
bulgur ilave edilir ve tekrar, kaynama noktasına getirilir yaklaşık 10.dak
bulgur açılana kadar hafif ateşde tencerenin kapağı kapı olarak pişirilir.
Bulgurun pişirilmesine paralel olarak soğan doğranır ve zeytin yağında pembeleşene
kadar kızartılır kızardıktan sonra nane pul biber ilave edilir,
hazırlanmış bu karışım pişmiş bulgura ilave edlir karıştırılır
çukur tabağa aktarılır servis edlir.
PERA BULVARI 28.6.2020
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder