.

.
Bumerang - Yazarkafe


19 MAYIS

19 MAYIS

YASAK SİTELER

18.11.12

0
Zerrin'in SOFRASI. Et-Balık-Izgara



Hazırlayan ve Sunan Zerrin ÖZGÜÇ

Sizlerinde Kendinize yada Yörenize Has Menü Çeşitleriniz varsa ve Paylaşmak İstiyorsanız Yorum Sayfasına yazın, Adınız veya Rümuzunuzla Yayınlıyalım.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


ET YEMEKLERİ..: 
(Deniz Ürünleri sayfa 
  sonundadır)





HASAN PAŞA KÖFTESİ 

500 gr. Kıyma .
1 Soğan ve 2 diş sarımsağı rendeleyin .
ince,ince kıyılmış maydonoz ve rondodan geçirilmiş

2 dilim ekmeği de ,ekleyip yoğurun karışımdan iri parçalar
alarak ortası çukur kalacak şekilde tepsiye yerleştirin 
ve içlerine patates , püresi doldurun rendelenmiş kaşar ilave 
ederek 200 derece pişirin.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

DALYAN KÖFTE 

500 gr. Az yağlı dana kıyması 
1 Avuç ince çekilmiş bayat ekmek .
1 Adet rendelenmiş kurusoğan 
1 Adet yumurta 
1 Tatlı kaşığı kimyon .
1 Çay kaşığı tuz .
6 Adet orta boy patates .
1 Tutam karabiber ,tuz.
1 Yemek kaşığı sıvıyağ .

YAPILIŞI İÇİNİN MALZEMESİ 

Dört adet haşlanmış yumurta,katı olacak yumurtaları yuvarlak kes .
Haşlanmış bezelye ,ve havuçları koy hepsi aynı anda haşlana bilir 
Düz bir borcama bütün malzemeleri içine koy rula halinde koy kapat 
Fırına sürmeden önce akını sür 180.drcde pişirin 
AFİYET OLSUN 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

TAVUKLU KAĞIT KEBABI 

500 gr. Tavuk göğsü .
1 Adet soğan .
1 Adet havuç .
2 Adet patates 
200 gr. Bezelye .
2 Adet domates .
2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı 
1 Su bardağı sıcak su 
Dereotu tuz karabiber 

YAPILIŞI 

Yağlı kağıt, tavuk, ve sebzeler aynı büyüklükte küp ,küp, doğranır 
kuşbaşı doğranan ,tavuk zeytin yağı ile sotelenir ve içine soğan ,eklenerek 
karıştırmaya devam edilir Karışıma ,havuç ,patates,ilave edilerek .
biraz çevrilir .bezelye,domates ,tuz,karabiber,karıştırılır .
Domatesin yumuşaması sağlanır su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır
20 dak.  pişirilir .pişen yemeğin üzerine kıyılmış dereotunu serp karışım dikdötrgen
kesilmiş yağlı kağıdın ortalarına konup yanlardaki kağıtlar ortadan buruşturup 
iki ucu kıvrılır 180 derecede  2 dak pişirilir.
 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx



DANA ROSTA

1 Adet nuar yada bonfile
2 Adet patates .
1 Pırasa .
1 Tatlı kaşığı zerdaçal .
1 Dal biberiye .
1 Fincan zeytin yağı 

HAZIRLANIŞI 

Patatesleri küp,küp, doğrayın pırasayı jülyen ,bir kap içinde 
tuz, biberiye,zerdaçal ile karıştırıp üzerine yağ dökün sebzeleri 
180.derece fırına verin diğer tarafta etinizi tavada mühürleyin 
yani her tarafını kızartın ve sebzelerin üzerine koyun üzerine kapatıp 
yaklaşık bir saat sonra pişirin .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


LİMONLU ERİŞTELİ TAVUK

1 Adet Bütün tavuk göğsü .
1 Tutam fesleğen ,limon 
1 Çay bardağı zeytinyağı yada sıvıyağ 
1 Paket erişte 
Değirmenden çekilmiş karabiber, tuz .

ERİŞTENİN SOSU İÇİN

2 Diş sarımsak .
2 Yeşil biber.
2 Domates 
1 Çorba kaşığı  domates salçası tuz ,su. sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Kemiksiz derisiz olarak almış olduğumuz tavuk göğsünü ince dilimlere bölüyoruz
bir kap içersine alıp üzerine ince doğranmış fesleğeni , limonun kabuğunun rendesi ni 
ve suyunu tuzu karabiberi zeytin yağı yada sıvıyağı döküp iyice harmanlıyoruz.

Tavuklar sotede beklerken eriştemizi hazırlayalım bir tencereye eriştemizi
döküp üzerine sıcak su ilave edip kaynatarak pişiriyoruz.

Vitamin kaybı olmaması için eriştemizin suyunu dökmeyiceğimizden su miktarına dikkat
ediyoruz erişte pişerken sosumuzu hazırlayalım büyük bir tavaya sıvıyağ döküp sarımsağı
yeşil biberi alıp kavuruyoruz   üzerine domates ,salçasını doğranmış domatesleri tuzu
koyup pişirmeye devam ediyoruz tuzunu ilave edip sos kıvamına getiriyoruz suyunu çektirerek
pişirdiğimiz erişteleri tavanın içine alıp sosla karıştırıyoruz teflon tavada veya ızgarada ateşte
tavukları cızbız yapıyoruz erişteleri servis tabağına alıp üzerine tavukları dizip
hiç bekletmeden servis ediyoruz. 
hafifliğine ve lezzetine doyum olmıyacaktır pişirip test edebilirsiniz sonuç başarılı afiyet olsun.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

SUCUKLU PATATES

5 Adet haşlanmış patatesi
3 Yumurta .
1 Su bardağı yoğurt.
5 Çorba kaşığı nişaşta 
4 Diş sarımsak ,tuz,ve karabiberle karıştırın 

Karışımın üzerine kızarına kadar fırında pişirin .

Sos için 3 yeşil biber
100 gr. sucuk ve domatesi soteleyin sosu fırından çıkan
Patateslerin üzerine döküp sıcak servis yapın.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KUZU ETLİ ENGİNAR

6 Tane enginar 
300 gr. Kuzu eti minik doğranmış 
1 Soğan .
2 Defne yaprağı 
2 Diş sarımsak .
 Karabiber sıvıyağ şker,tuz,su .

BEŞAMEL SOS

1 Korba kaşğı un 
2 Su bardağı süt.

Tuz,karabiber,rendelenmiş muskat küçük hindistan cevizi sıvıyağ
üzeri için kaşar peyniri rendesi.

HAZIRLANIŞI

Soyulmuş olarak satın aldığımız enginarları yıkadıktan sonra yayvan bir tencere 
içersine alıp üzerine tuz ,şeker, sıvıyağ ,ve üzerine çıkacak kadar su ilave edip 
kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz.

Diğer tarafta bir tencereye tercih ettiğimiz sıvıyağı koyup minik doğranmış kuzu etlerini kavuruyoruz soğanı sarımsağı defne yaprağını tane karabiberi koyup kavurmaya devam ediyoruz sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz. 

Etlerimiz pişince tuzunu ekliyoruz pişirmiş olduğumuz enginarları bir fırın kabına çanak şeklinde yerleştiriyoruz  varsa suyunuda kabın dibine yanmasın diye döküyoruz.

Pişirdiğimiz kuzu etli harcı enginarların göbeğine dolduruyoruz sıra geldi beşamel sosu hazırlamaya 
küçük bir tencereye sıvıyağı döküp unu ilave ettikten sonra çırpma teliyle üzerine döküyoruz ,hızlı hızlı ileri geri karıştırıp topaklamasını önlüyoruz en son tuz ,karabiberi muskat rendesini koyup karıştırıp kuzu etlerinin üzerine paylaştırıyoruz. 

Kaşar peyniri rendesini beşamel sosun üzerine yerleştirip önceden ısıtılmış 180 .derece fırının orta katında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıktıktan sonra sıcakken servis tabağına alıp tercih ettiğiniz taze baharatlarla süsleyip servis servis ,edebiliriz. 

Hem görselliği hemde tadıyla başarılı bir ana yemek . isterseniz makarnayla da sunablirsiniz,
afiyet olsun.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


KUZU KÜL BASTI

MALZEMELER 

500 gr. Külbastılık et.
2 Domates,
2 Biber.sıvıyağ tuz,kekik,kırmızı biber, 
3 Közlenmiş patlıcan 
1oo gr.  Kaşar peyniri 
2 Su bardağı süt .
2 Çorba kaşığı un  zeytin yağı tuz,karabiber

TARİFİ

Külbastılık eti bir tavada çok az sıvıyağla yüksek ısıda pişirin. 
Diğer tarafta beyendisini hazırlayın tencerede sıvıyağla unu sarartın üzerine közlenmiş ve doğranmış patlıcanları ilave edin üzerine sütü ekleyip karıştıra karıştırarak pişirin.
  
En son kaşar peyniri rendesini tuzunu, biberi ilave edin servis tabağının altına beyendiği alın üzerine külbastılık etlerinizi yerleştirin en son tavada pişirilmiş domates ve biberle süsleyin sıcak servis edin.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

FIRINDA PATATESLİ KUZU PİRZOLA

Kuzu pirzolanın en lezzetlisi sade hazırlanışı

MALZEMELER

6 Tane kuzu pirzola .
3 Tane patates kabukları soyulmuş ve halka,halka,doğranmış .
1 Yemek kaşığı zeytin yağı 1tutam tuz,karabiber, kekik,

HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeleri harmanlayıp fırın tepsisine tek kat , dizin 200.derece fırında 30.dak. pişirin. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

IZGARADA KAŞARLI KÖFTE

1/2  Çay kaşığı karabiber.
1 Su bardak çekilmiş bayat ekmek .
600 gr. Kıyma .1çay kaşığı kimyon .
1,5 Kaşığı tuz 3diş sarımsak .

İÇ MALZEMELER 

2 Su bardağı rendelenmiş kaşar.
panalemek ve ızgarda kızartmak için 
galeta unu 1 yumurta ayçiçek yağı hepsini harmanla ızgaraya koy, sırala
arkalı önlü pişirin .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

MANTİFİNO SOSLU IZGARA TAVUK

Eti önceden mantifino edildiğinde daha lezzetli oluyor iki farklı mantifino
sosu tarifi vermek istiyorum deneyin beyeneceksiniz .

MALZEMELER 
  
4 Parça tavuk bonfile .

Mantifino sos tarifi

2-3 Yemek kaşığı zeytin yağı ,tuz, karabiber, pul biber, kekik, hepsini harmanlayın
fırına sürün afiyet olsun.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

IZGARA KÖFTE

MALZEMELER 

500 gr. Köftelik kıyma .
1 Adet küçük boy kuru soğan .
1 Dilim bayat ekmek içi
Kimyon ,karabiber.

YAPILIŞI..

Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın soğanı ve bayat ekmeği rendenin inci
kısmı ile rendeleyin kıyma ,tuz, karabiber, soğan ,ekmek içi ilave ederek yoğurun. 

Yuğurduğumuz kıymayı top haline getirin ve daha sonra iki avcunuzun içinde 
bastırarak köfte şekli verin hazırladığınız köfteleri geniş bir tabağa dizin 
streç kopartarak 2-3  saat dinlendirin .ızgarada arkalı önlü pişecek

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KUZU ŞİŞ 

MALZEMELER 

600 gr. Kuzu kuşbaşı .
100 gr. Orta boy soğan .çok ince doğranmış olacak .
1 Kurutulmuş defne yaprağı ufalanmış .
1 Çay kaşığı kekik .
1,5 Çorba kaşığı ayçiçek yağı ızgarayı yağlamak için 

3 Orta boy domates .
5 Adet sivri biber .

Tuz, Taze çekilmiş karabiber .

KUZU ŞİŞ TARİFİ

Soğanları küçük küpler halinde doğrayın doğranmış soğanı bir tülbentte koyup sıkarak
suyunu çıkartın.

Bir kapa iri kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyun üzerine soğan suyunu,
yağı, defne yaprağını ve kekiki ilave edip karıştırın etleri bu marinat içinde 
serin bir yerde tercihen bir gün dinlendirin.

Dinlenmiş etleri şişlere dizin, bu sürenin sonunda ızgarayı yakın, ızgara telini çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın.
Şişe dizili etleri her iki yanını tuzlayıp biberledikten sonra ızgaranın üzerine koyup bir
defa çevirerek her iki yanınıda yaklaşık 7-8 dak . etlerin su damlacıkları oluşuncaya kadar
pişirin pişerken üzerlerine arasıra fırça ile ayçiçek yağı sürün.

Önceden ısıtılmış tabaklarla, ayrıca ızgarada pişirilmiş biberleri yanına koyarak servis yapın.

Domatesin etten ayrı olarak ızgara edilmesi eti sertleşmemesi için açsından önerilir.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

IZGARADA TERBİYELİ ET

Elektirikli Izgara yada odun ateşinde , Malgal pişirdiğiniz etlerin Yumuşak olmasını istiyorsanız .
Terbiye sosunda Bekletmeniz gerekir . Tarifimize göz atın , Lezzetli ızgara yapmanın püf noktalarını 
öğrenelim .

MALZEMELER

500 gr. Dana eti .
1 Adet Orta boy kuru soğan .
1/2 Su bardağı Süt . 
1/2 Su bardağı Zeytin yağı .
Damak  Tadınıza göre Tuz ve kekik .

HAZIRLANIŞI

1. Soğan kabuklarını soyup rendeleyin 
2. Derin bir kapta soğan ,rendesi , Süt, ve Zeytinyağını karıştırın .
3. Izgara Yapacağınız etleri sütlü karışımının içine yatırın .
4. En az 1saat Terbiyelenmesi için bekletin . 
5. Malgal yada elektrikli ızgarada iki tarafını pişirin .

PÜF NOKTASI ..

Etin sertleşmemesi için Pişmeden iki dakika önce tuz , ve baharatını ekleyin 
Etlerin Izgaraya yapışmasını önlemek için kuru soğanı ikiye bölüp  ızgarayı ovun. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


DENİZ ÜRÜNLERİ






KAŞARLI BALIK

1/2 Kilo filota balık
3 Yeşil biber
4 Domates 
2 Sarımsak .
2 Defne yaprağı .
1 Limon 
1 Kase mantar 
1 Tane karabiber.
Zeytin yağı  veya sıvıyağ tuz
üzeri için kaşar peyniri bir tutam maydonoz.

HAZIRLANIŞI

Tavamıza sıvıyağ koyup doğranmış mantarları sarımsakları, defne yapraklarını ve tane
karabiberi ilave edip,soteliyoruz derisiz küp doğranmış balıkları tavamıza aldıktan sonra
ayrı byüklükte doğranmış yeşil biberi de ekliyoruz ,kabuğu soyulmuş küp doğranmış 
domatesi ve limon dilimlerini ilave ediyoruz.

Yüksek ateşte 3.4 dak .pişiriyoruz tuzunu koyup karıştırdıktan sonra mutfağımızda olan bir servis kapına bu karışımı alıyoruz toprak güveç bakır tepsi veya cam fırın kabı olabilir kaşar peyniri rendesi üzerine serptikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik frında 5 dak pişiriyorz.

Fırından aldıktan sonra servis ederken üzerine ince doğranmış maydonozu
serperek sevdiklerinize nefis bir balık ziyafeti sunuyoruz balğımız somon ,levrek ,çupra,fener balığı
olabilir hazırlaması kolay ama gösterişli ve lezzetiyle misafir ağırlaya bileceğiniz bir yemek.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BALIK KÖFTESİ.PALAMUT


Annem  torununa  balık köftesi yapardı  bu çocukluğunun 
ayrıcalıklı  yemeklerinden biriydi. 
Yemesi kolay ve lezzetli.  
Torunum gibi balık seven  bir çocuğa bile  
balığı  sevdirmiştir umarım sizin torunlarınızda  
hoşuna gider ve artık  unutulmamak üzere olan  
bu lezzeti yaşatırsınız . 

 Malzemeleri 

2 adet  palamut  
2 adet kuru soğan  
yarım demet  maydonoz  
1 çay kaşığı  karabiber  
1 çay kaşığı ucu karabiber 
3  çay kaşığı tuz 
2 dilim bayat ekmek robottan  çekilmiş 
2  adet yumurta  
3  adet   defne yaprağı 

Kızartmak    için  
6  çorba kaşığı un  
2 su bardağı  sıvıyağ 

Yapılışı

Balıkları yıkayıp  süzün yayvan bir tencerede  suyu kaynatın  tuz  
ve defne yapraklarını  ilave edin  balıkları düzgün bir şekilde  tencereye  
yerleştirin     kısık ateşte   1o  15 dak  haşlayın.  
Balıkları  tel  süzgeçten alıp başka bir tabağa aktarın    ve soğumaya bırakın  
balıkların derisini  soyup  kılçık  kısımlarını ayıklayın.  
Etleri bir kaseye  ufalayın  soğanları soyup 
zardan ufak doğrayın  maydonozu ayıklayıp   yıkayın  bayat ekmek  dilimlerini  
robattan ufalayın.  
Soğan tuz karabiber ve kimyonu  derin bir kasede  elinizle  
karıştırın  maydonoz çekilmiş ekmek  ayıklanmış balık eti  ve yumurtaları  ekleyip  
iyice karıştırın  yoğurun  unu tepsiye  yağın  hazırladığınız  balık köftesi  hamurundan  
ceviz iriliğinde parçalar  koparıp  avcunuza  yuvarlayarak  şekillendirin  ve  unlanmış tepsiye  
sıralayın  sıvıyağı  tavada kızdırın  tepsideki köfteleri  una bulayıp  kızgın yağda  çevirerek
kızartın  balık köftelerini  kağıt havlu üzerine  alıp  fazla yağını süzdürün  servis  tabağına alıp  
sıcak servis yapın.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BALIK  BUĞULAMA 

MALZEMELER 

200 gr balık 
15 gr tereyağı  
1 adet soğan  
3 adet domates  
1 tatlı kaşığı  maydonoz  
2 çorba kaşığı sirke  
200 gr su 

Sos için 

15  gram  tereyağı  
15 gram un 

Tarifi 

Yağı eritip kıyılmış soğanları  pembeleşinceye kadar  döndürün 
soyulmuş  domates  maydonoz su ve  sirkeyi  ekleyin  
balıklarıda  bu karışıma   koyup  15 20 dak     pişirin   
bu arada un ile yağı kavurup  domates  sirke karışımına  katın 
ve kaynatın  yoğunlaşmaya başlayınca  bir servis tabağına  aldığınız   
balıkların  üstüne dökün  maydonozla  süsleyerek servis yapın. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BALIK IZGARA 

MALZEMELER 

1 Kg Balık barbunya  palamut  lüfer  uskumru  vs  
1 adet limon  
1,5 kahve fincanı  sıvıyağ  
tuz 

TARİFİ 

Balıklar  usulüne  uygun  olarak temizlenir  yıkanır  
tuzlanır  suların  süzülmesi için  bir saat kadar  bir  
kenarda bekletilir  iyice kızdırılmış  yağlanmış ızgara üzerine  
hafifçe yağlanmış  balıklar  dizillerek  pişirmeye başlanır  
balıkların  iki tarafı kızardıktan sonra   servis tabağına  
alınır  ayrı bir kapta  zeytin yağın içersine  bir limon suyu  
sıkarak  çatalla iyice karıştırılır  pişen balıkların üzerine  gezdirilir  
süsledikten sonra servis  yapılır 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ALABALIK IZGARA 

MALZEMELER 

4 Adet  Büyük alabalık  
4 adet  küçük Domates  
12 adet  defne yaprağı  
2 adet kırmızı soğan  
roka 

Yapılışı 

Alabalığın karnını yarıp  içini temizleyin  bütün kılçığını  
çıkarın.  
Alabalık  filetdarin  içine   domates ve limon dilimleri  
ile defne yapraklarını yerleştirin    
alabalıkları  yağlanmış tepsiye dizin.  
200 derece ısıtılmış  fırında üzerleri kızarıncaya  kadar pişirin  
yanında  roka  marul  ve halka şeklinde  doğranmış kırmızı  
soğan ile  sıcak olarak servis yapın. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


ROKA SOSLU  ÇİPURA 

Malzemeler 

1 adet  çipura 
1 yemek  kaşığı sıvıyağ . 
yeteri kadar tuz . 
roka sosu .. 
Yarım demet roka . 
1  çay bardağı  yoğurtlu  mayonez . 
yarım  demet   yeşil soğan . 
yeteri kadar  tuz . 

YAPILIŞI 

Balığı  temizleyip üzerine verev   şekilde  iki kesik 
yaparak  fırında veya fırın ızgarasında  pişirin . 
Rokayı  ayıklayıp   rondoda da  incecik  kıyın . 
bir kasenin  içinde  kıyılmış roka   ve mayonezi  karıştırın 
hazırladığınız  roka sosunu    servis  tabağına   döşeyin . 
üzerine   ızgara  çipurayı   koyarak   servis  yapın.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KİREMİTTE  LEVREK  BALIĞI 

2  adet   orta  boy  levrek 
4   büyük  boy  domates . 
4  adet  yeşil  sivri biber. 
4-5  diş  sarımsak . 
250   gr  doğranmış  ve kendi suyuyla  
pişmiş  mantar . 
1 çay  bardağına  yakın   zeytinyağı . 
2  yemek   kaşığı  domates  salçası . 
2  su bardağı  su . 
1  tatlı  kaşığı  kekik . 
1  tatlı  kaşığı  tuz . 
1 tatlı   kaşığı tane karabiber. 
100 gr rendelenmiş  kaşar peyniri . 

Hazırlanışı . 

Balıkları   aldığınız yerde   temizletip   ortasındaki  kılçıkları  çıkartarak 
fleto  haline  getirin  yıkadıktan sonra   geniş bir pilav   tenceresine yerleştirin .
Ayrı  bir yerde   tavaya  yağı  koyup  biberleri   ve mantarları  sotoleyin 
küp  küp   domatesi ilave edipkarıştırın   domatesler  eridikten sonra  
tuz  ve baharatları   ekleyin  sarımsakları  dövüp  salça ile  birlikte 
karışıma  katarak    suyunuda  ekleyip  karıştırın  hazırladığınız   sosu  tenceredeki 
balıkların  üzerine  boşaltıp   kısık   ateşte  5 dakika  pişirin  hafif pişen  balıkları 
soğuk  olmayan   kiremit  kaplara   paylaştırın  üstlerine   kaşar peyniri  serpiştirip 
220 derece   fırına  koyun kaşarlar  kızarınca    çıkarıp  sıcak servis  yapablilirsiniz . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KIRMIZI ŞARAP SOSLU  KARİDES 

Malzemeler 

1 kg  jumbo  karides 
3 çorba  kaşığı sızma zeytinyağı. 
6  diş   sarımsak  datça  sarımsağı  tavsiye ediliyor . 
1  kg  domates. 
1  su bardağı  kırmızı şarap . 
maydonoz ,  birer tutam  kekik , nane , kırmızı, biber,  bira . 

Hazırlanışı 

Karidesleri  ayıklamadan  bütün olarak  yıkayın . 
Sonra  biranın içine yatırıp   30 dakika bekletin .
Büyük dişli  datça sarımsaklarını  kalınca dilimleyin . 
Domateslerin kabuklarını soyup  küp küp  doğrayın .
Derince  bir tavaya zeytinyağını  koyun  sarımsakları ekleyip . 
1  dakikaya yakın karıştırarak  pişirin  domatesleri ilave edin .
Bir kaç dakika sonra  birada  bekletilmiş  karidesleri  içine yerleştirin . 
Üzerine  bir su bardağı  kırmızı şarabı  ekleyip  . 
30 dakika   kadar . pişirin  maydonoz   yapraklarıyla  süsleyip 
servis yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KEFAL PİLAKİ 

Malzemeler . 

2  kilo kefal  balığı . 
2  gr  zeytinyağı . 
1 demet  maydonoz . 
2  su bardağı su . 
1 adet  sarımsak . 
5  adet  patates. 
5  adet  domates . 
2  adet   kereviz . 
2  adet  soğan . 
5  adet   havuç . 
1   adet  limon   karabiber ,  kekik  tuz 

Hazırlanışı 

Soğanları   temizleyip , piyaz  olarak  kesin ,  sarımsak ,  ufak  parçalar    halinde 
doğranmış   havuç  ve  zeytinyağı   ile  beraber  tencerede  
15 dak  kaynattıktan   sonra  2 su  bardağı  sıcak su ilave   edin 
tuz  ve biber koyup  havuçlar    pişinceye  dek  kaynatın  .
Patatesleri  soyup  küçük  küçük  doğrayın  ve havuçların   üzerine koyun . 
buna  bir parmak  kalınlığında   kestiğiniz   balık  kabuklarını   soyduktan sonra 
çekirdeklerini  çıkarıp  ufak  ufak doğrayınız    domates halka  halka  kestiğiniz  limon , 
maydonoz  ve biraz   kekik    ilave edip  tekrar  yarım saat   kaynatın  ve  
servis   tabağına   alın soğuduktan   sonra  servis  yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

FÜME  ALABALIK  TARİFİ 

Malzemeler . 

1  adet  125  gr  alabalık füme . 
2   yaprak  marul . 
2   yaprak  roka . 
2   yaprak   kıvırcık   marul .
1  adet  domates. 

Süslemek için . 

2  adet  minik  domates . 
1  dilim  limon . 

SOS İÇİN . 

1  çorba  kaşığı  zeytin yağı. 
hazırlanışı . 

Füme  alabalıkları   6 eşit parçaya  bölün . 
2  yaprak   lolloroso    roka,   kıvırcık marul,  fereze  yapraklarını 
bol   suyla yıkayın  yeşillikleri   ortadan  ikiye  kesilmiş domatese yerleştirin 
domatesi  tabağın kenarına   koyun   6 eşit  parçaya  böldüğünüz 
füme  alabalığı  tabağa  yerleştirin.
Zeytinyağını     ve limon suyunu  bir  kapta  karıştırın 
yeşilliklerinin  üzerine  gezdirin   limon  dilim  ve minik   domateslerle 
süsleyip   servis yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

TATLI   EKŞİ SOSLU  ÇITIR   KARİDES 

Malzemeler 

500  gr   karides . 
8   haşlanmış  kestane . 
25  gr  mısır  nişaştası . 
2  adet taze soğan . 
2  yumurtanın  beyazı . 
100 gr taze  zencefil . 
2  tatlı  kaşığı  sherry . 
tuz . 

Tatlı  ekşi  sos için ..

100  ml  ananas  suyu . 
55    ml    ketçap . 
25   gr   toz  şeker . 
50   ml    sirke . 

Hazırlanışı 

Zencefil ,     soğan ,  kestane,   ve karidesleri  karıştırın . 
Sheerry     yumurta   akı  mısır  nişaştasını     yaptığınız karışıma  ekleyin 
tuzladıktan   sonra  ceviz   büyüklüğünde   toplar  haline  getirin . 
galeta     ununa  bulayıp  azda  kızğın  yağda  kızartın  iyice   süzüldükten sonra 
servis   yapın . 

Tatlı  ekşi sos. 

Tüm  malzemeyi  bir tencereye koyun  ve  kaynayana  kadar . 
karıştırın    sıcak olarak   servis   yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

DOMATES SOSLU  BALIK IZGARA 

Malzemeler 

800 gr  beyaz  etli   balık  filetosu . 
1-2 fincan  elma   sirkesi . 
1  kırmızı  soğan . 
1  diş  sarımsak . 
1  demet  taze  kişniş . 
1  demet  maydonoz . 

 Hazırlanışı . 

 1-2  çay  kaşığı   tatlı  kırmızı  biber 
1-4   çay kaşığı kırmızı  toz  biber . 
2  çorba  kaşığı    limon suyu . 

Domates  sosu  için ..

4  çorba  kaşığı   sızma  zeytin  yağı . 
2   küçük  kırmızı  acı  biber . 
4  büyük   domates  . 
4  soğan . 
1-2 demet  taze  kişniş . 
1-2  fincan sızma zeytin yağı 
limon  isteğe  bağlı . 

Biber , soğan , sarımsağı, yıkayın  soyun , bütün otlarla  birlikte 
ince   ince   kıyın  bütün   malzemeyi  elma   sirkesi  ile  birlikte   karıştırarak 
ayıklanmış  balıkları    bu karışıma   bulayarak   buzdolabında   2   saat  bekletin 
bu   arada   domatesleri   rendeleyin    ve  diğer  sos malzemesini 
içine  atarak  karıştırın    ve  buzdolabına  kaldırın   buzdolabındaki  marine  dilmiş 
balığı  ızgarada   pişirin. 
Soğuk   domates  sosu   ile birlikte  servis  yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

FIRINDA DİL BALIĞI TARİFİ 

Malzemeler . 

2  parça  fileto dil balığı . 
1 dilim soğan . 
yarım  domates, tuz . 
1  tatlı  kaşığı  zeytin yağı . 

Hazırlanışı. 

Küçük  bir fırın kabına balığı  ufak parçalar halinde 
doğranmış  soğanı  domatesi  tuz  ve zeytin yağını
ilave edin  175 derece  fırında  15 20 dak  pişirin 
8 aydan sonra  balığı  rahatlıkla  bebeğinize  verebilirsiniz . 
ve  protein  açsından  çok zengin . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BARBUNYA  PRİNTANİYE  TARİFİ 

Malzemeler 

1  kg  barbunya . 
4  adet  domates . 
1  adet  patlıcan . 
3  adet  patates . 
1  3 bardak  zeytinyağı . 
yarım   demet  maydonoz . 
3   diş sarımsak . 
3  tane  yeşil   sivri biber . 
1  tatlı  kaşık kekik 
1   adet  defne . 
yeteri  kadar  tuz,  karabiber. 

 Hazırlanışı . 

Balıkları  temizleyip  yıkayın  tüm  soyulmuş  patlıcan , ve patatesler . 
1 parmak  kalınlıkta  yuvarlak  dilimlere   soğan , sarımsak , yeşil  biber 
2  domateside    ufak parçalara    doğrayıp  borcam   tepsisine   veya   
güvece  yerleştirin . 

Kıyılmış  maydonoz,  defne,  kekik ,  tuz,  karabiber, 
zeytinyağı  ve limonuda   ilave edin  bunların  üzerine   barbunyayı  yarıya  kadar
gömerek  yerleştirin   orta  ısılı  fırında  pişirin   limon ilavesiyle 
servise   sunun. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BARBUNYA  IZGARA TARİFİ 

Malzemeler . 

1 adet  domates . 
1 çorba  kaşığı  zeytin yağı . 
1 çorba  kaşığı   zeytin yağı . 
1  çorba  kaşığı  limon suyu . 
2 adet  biber. 
5  adet  barbunya balığı . 
yeteri  kadar  tuz . 

 Hazırlanışı 

Ön  hazırlık  olarak  içini temizlemek için   balıkların  karınlarını kesin 
iç   organlarını  çıkardıktan  sonra   balıkları  bol suda yıkayın . 
keskin  bir bıçak yardımıyla  pullarını   temizleyin . 
ızgarada   on dakika pişirin ve  servis   tabağına  alın  Domatesi   
ve biberide   ızgarada  pişirin . 
Sosu   için    1 çorba   kaşığı  limon   ve tuzu karıştırın . 
servis  tabağına  aldığınız   balığın  üzerine  bu sostan   döktükten  sonra 
servis   yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BALIKLI  KREP 

Malzemeler 

2 çorba  kaşığı un . 
1 yumurta  . karabiber. 
4 çorba  kaşığı süt . 
150  gr füme  somon 
4 çorba  kaşığı  süt kreması . 
1 salatalık . 
2  tatlı  kaşığı  limon  suyu 
4 çorba  kaşığı  sıvıyağ . 
1 demet  dereotu . 
50 gr   havyar . 

Hazırlanışı . 

Un  süt  ve yumurtayı  karıştırın  oluşturduğunuz  hamuru  
3  dakika   dinlendirin    yapışmaz  bir  tavada  yağ ısıtın  ve 
2  tane  krep  pişirin   kreplerin  soğumasını  bekleyin  
füme  somonları  eşit olarak  kreplerin  üzerine  yağın 
kenarlarında   boşluk kalmasına  dikkat edin  süt kremasını  tuz ve karabiberle 
tatlandırın    kremayı  somonların üzerine  sürün .
Krepleri  rulo  yapıp  alüminyum  folya  ile kaplayın  . 
45  dakika  buzlukta  bekletin .
Salatalığı   yıkayıp   kabuğunu  soymadan dilimleyin . 
Sıvıyağ  limon suyu   tuz  ve  karabiberden  bir   morinot  oluşturun 
dere otunu  yıkayıp  ayıklayın  sap kısımlarını    kesip 
ince  ince  kıyın  krep rulosunu  dokuz ince  dilim  
halinde doğrayın  tabaklara  üçer dilim yerleştirin  . 
marinatı   üzerinde  gezdirin   dereotu  salatalık   hayvarla   süsleyin . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

 BALIK KROKET 

Malzemeler 

2 adet patates . 
2  çorba kaşığı  tereyağı . 
1 su  bardağı  süt . 
2  adet  taze soğanın  yeşil  kısmı . 
1  kg  haşlanmış  kefal . 
1 tutam  kefal . 
1 tutam  kakule. 
1 tutam   kişniş . 
1  tutam   karanfil tozu . 
1 tutam  kimyon . 
1   tutam  tarçın . 
1  tutam tuz 
2  adet  yumurta  . 
yarım su   bardağı su . 
galeta   unu . 

Kızartmak  için  sıvıyağ  tarifi ..

Patatesleri bol suda  yumuşayana  dek  haşlayın  . 
Kabuklarını    soyduktan  sonra   bir  çatal  yardımıyla   ezin 
Üzerine  2  çorba  kaşığı  tereyağı   ve 
1 su  bardağı  sütü  ilave edin.
Kıvamına    gelene dek  çatal  ile  ezmeye  devam edin  . 
Küçük   parçalar  şeklinde  kestiğiniz   kefali   soğanların  yeşil   kısımlarını 
kakuleyi   kişnişi    kimyonu  karanfil tozunu  tarçını   ve   tuzu  patates   püresinin 
üzerine   ekleyin .
Malzemeler   özleşene dek  yoğurun . 
Ceviz iriliğinde  parçalar  koparıp  elinizle   şekil  verin . 
Ayrı  bir  kapta    yumurta  ve  suyu   karıştırın     kroketleri   önce  bu  karışıma 
sonra    galeta    ununa  bulayın  kızgın  sıvı yağda   kızartıp  sıcak servis  yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx






Hiç yorum yok :

Yorum Gönder



BUNLARDA DİKKATİNİZİ ÇEKEBİLİR











TARİHTE BUGÜN-Hürriyet Kafe


Tarihte Bugün v.8.0
************************************

FOREX
Green Card çekilişine katılarak siz de ABD de yaşama ve çalışma imkanına kavuşabilirsiniz! ABD......
ADİL IŞIK