.

.
Bumerang - Yazarkafe


19 MAYIS

19 MAYIS

YASAK SİTELER

18.11.12

0

Zerrin'in Sofrası. Turşular




Hazırlayan ve Sunan Zerrin ÖZGÜÇ

TURŞULAR...................


Sizlerinde Kendinize yada Yörenize Has Menü Çeşitleriniz varsa ve Paylaşmak İstiyorsanız Yorum Sayfasına yazın, Adınız veya Rümuzunuzla Yayınlıyalım.




xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


ARMURT  TURŞUSU  

Tüm meyvelerden   ve çeşit çeşit  yaptığımız.  
zaman   her türlü meyveler  olur. önemli olan .  
onu  yapmaktır   sizlere  armurt   turşusu  nasıl  .  
yapılır    anlatıcam . 

MALZEMELER 

5  Tane   orta boy  sarı  armurt.  
4  su  bardağı  elma  sirkesi .  
6  su  bardağı  su.  
3  çorba  kaşığı  iri tuz. 

HAZIRLANIŞI 

İlk önce  armurtları  yıkadıktan  sonra .  
onları  ister küp  doğrayın  boylamasına.  
yatay   kesin  eşit  aralıklarla    çizin .  
4  dakika   armurtları  haşlayın  sonra  .  
soğumaya   bırakın  hepsini  kavonoza .  
doldurun   kavonozu   kapattıktan   sonra.  
ters çeviriniz   hava almasını  sağlayın.  
11 gün  boyunca  açmayın.  
11 gün sonra  turşunuz  hazırdır . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KIRMIZI  PANCAR  TURŞUSU 

Olmaz   olmaz diye  bir  şey yok  kırmızı  pancardan .  
Turşu   olurmu   evet  olur   mutfaklarımızı   şenlendirecek .  
ve sofralarımıza    renk  katacak   yazın  ve kışın   yiyene bilecek  .  
ve sofralarımızdan   eksik  olmayan  kırmızı  pancar  turşusu .  
Her evin   mutfağında   olan malzemelerle   yapıla.  
bilen   kırmızı  pancar  turşusunu  sizlerle   paylışacam  
Umarım beyenirsiniz . 

MALZEMELER 

1 Kg  kırmızı   pancar.  
2  çorba  kaşığı   toz  şeker.  
1  çay  kaşığı   ucuyla  tuz.  
1  su   bardağı    elmalı sirke.  
4  veya   5  tane   sarımsak .  
1  litreye   yakın su. 

HAZIRLANIŞI 

Herkez  isteğe  göre   pancarları  kesebilir .  
İster uzun   kesin    yada   yuvarlak .  
o size  kalmış  bir  şey.  
Daha  sonra   pancarları   tencereye  alın .  
Üzerine  su   ilave  edin  ve  şekeri koyun .  
Sarımsakları   üzerine   elma  sirkesini.  
ve pancarları  pişirmeye   bırakın  daha  sonra .  
piştikten   sonra   kabuklarını   elinizle  soymayı  
unutmayınız    güzelce   bir  kavonoza  koyup   .  
sıkıca   kapatınız    ve  istediğiniz  ve her an   elinizin .  
altında   hazır  pancar  turşusu   dolabada  koyun .  
 yemeklerinizede    ve salatalarınıza    kullana bilirsiniz . 

Not .  
pancar  turşusunu  meze olrakta   kullana bilirsiniz . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

YEŞİL  KABAK   TURŞUSU 

Demek ki her sebzelerden yapılıyormuş turşu .  
Ama  lezzetli  olacağından   eminim bunu.  
şimdiye  kadar  neden  yapmadım  diye düşündüm.  
hep   yapmamışım diye  düşündüm  yapmamışım diye.  
bildiğimiz   yeşil kabaktan     turşusu  oluyor.  
servis  edebileceğimiz   gibi turşuların içinide.  
değişik tadı  ve görüntüsüyle   çok yakışıyor. 

MALZEMELER 

3  Adet  kuru  soğan .  
2  veya  3  tane   ince  kabak .  
4  su bardağı   elma  sirkesi .  
3   su  bardağı  su.  
Az  miktar   biraz   tuz  iri tuz.  
isterseniz  az koyabilirsiniz.  
Çünkü   çok  tuzlu  olabilir turşu.  
2  tatlı   kaşığı   hardal  tohumu.  
3   adet  defne  yaprağı.  
1-2   tane   dal  dereotu. 

HAZIRLANIŞI 

İlk  önce   kabakları  ve sonra  soğanları  .  
İncecik   doğruyalım     daha  sonra  bir kaseye.  
koyun  kabakları   az tuz   koyunuz   bir kaç tane.  
buz atın   2  saat  bekletin   yapılan  turşuları   .  
böylece    kabakların    soğanların    biraz  pişmesini .  
bekleceksiniz   diğer  tarafta  bir su  bardağı.  
içinde    ılık  su   ve  tuzu    tuzlar erinceye  kadar.  
karıştırın   sonra içine   turşunun   kişniş  hardal  
tohumunu   ilave  edin .   
eyer  suyu  ziyan etmek  istemiyorsanız   öncelikle. 
şunu   uygulayın   steril  edilmiş  bir kavonoza .  
öncelikle   şunu  uygulayın  steril   edilmiş.  
bir kavonoza   öncelikle  şunu  uygulayın.  
steril   edilmiş   bir  kavonoza   öncelikle .  
defne yaprağını   ve  soğan ve kabakları   koyunuz .  
Üzerine   koyduğumuz   malzemelerin  üzerine.  
sirkeli  su   koyunuz    dereotunuda   koyun .  
cam  kavonozun   içine  koyup  sıkı  bir şekilde.  
kapatınız    ve oda   sıcaklığında   dinlendirin .  
10  gün veya  bir hafta  dinlendirin .  
bir kaç  gün  sonrada    turşu   yenmeğe  hazır olacaktır.  
Olduktan  sonra  buzdolabında   saklayınız. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ISPANAK  KÖKÜ   TURŞUSU

Bugün  sizlere   ıspanak  kökü  turşusu  yapacağım .  
bu  turşuyu   çocukluğumdan  beri  çok severim  nevzoşta.  
çok sevdiği   için  ıspanak  köklerini  hiç atmam   kış  günü .  
mevsimi   1 kg  ıspanağı   iki kere  kullanıyorum  ıspanakları . 

MALZEMELER 

 Bir  kilo   ıspanağın   köklerini  ayıklayıp  çok   güzel  yıkıyorum .  
 vede  tuzlu  suyun  içinde  1 saat    kadar   bekletiyorum .  
 kum  varsa  dibine   çöksün diye   tencereye  koyup   üzerine .  
su  koyuyoruz    kökler  yumuşayınca   kadar haşlıyorum .  
kökler  haşlandıktan sonra   3  4  tane   sarımsak   atıyorum .  
Artık  ağzını  sıkıca  kapatarak    eğer   tuzu  ve ekşisi az gelirse .  
ilave  edebiliriz  tüm yemeklerin   yanında   çok  güzel  oluyor.  
tavsiye   ederim sizlerede    yapmanızı    afiyet  olsun . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KEKİK  TURŞUSU 

Sağlığımız  açısından yemeklere  tat veren  kekik .  
mucize  bir  bitkidir   ve de olmaz,   olmaz  demeyin .  
Olur işte   turşusuda  marifetli   bir  tariftir . 
Gelin sizlere    kekik  turşusu   nasıl  yapılır.  
Öğrenelim  turşu  mevsiminin  şu zamanlarda .  
 Sizlerle   en güzel turşuları   yapacağım . 

MALZEMELER 

1  Kilo  kekik.  
2   tane  sarımsak  .  
1 veya  2 tane  limon tuzu.  
Üzüm sirkesi . 

Baharıtçılardan  almış   olduğumuz   kekiği .  
güzelce  temizliyelim    vede   suda yıkayalım . 
ve turşu  yaptığımız    cam kavonozlara    koyalım .  
 limonu  sirkeyi    kaya  tuzumuzu    hepsini.  
karıştırıp    kavonozları    sıkıca  kapaklarını  kapatalım 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BAMYA  TURŞUSU 

Hayatımda  hiç duymadım  ve  görmemiştim. 
ilkez    bamya   turşusu   hanımların en kolay   . 
evde yapabileceği  yapımı  kolay   lezzetli . 
ve tatınca   fark ettim    bamya  turşusunun . 
güzel  olduğunu   umarım sizlerde   beyenirsiniz. 
Bamya   turşusu   sizlerle. 

MALZEMELER 

Yarım   kilo   bamya. 
1  yemek   kaşığı   sirke. 
1  tatlı  kaşığı   kaya  tuzu . 
3  veya  4  tane  sarımsak . 

HAZIRLANIŞI 

Bamyaları   iyice  ayıkladıktan sonra   bol suda. 
yıkadıktan sonra  kafalarını  kestikten sonra . 
düzgünce   kesin .  ortadan  ikiye bölünüz. 
daha  sonra sarımsakları   ayıklayın . 
ister  ikiye   bölünüz   daha sonra  sarımsakları . 
ayıklayın   ister  ikiye  bölün  isterseniz  bütün atın . 
Bamyaları   düzgün  bir  şekilde  kavonoza  koyun  . 
kavonozun   içine  koyarken   sırasıyla    koyun  kavonozun . 
içine    koyarken  sırasıyla  koyun  bamyaları    iyice . 
girsin  limonuda    sirkeyide    bolca  dökün  suyunuda koyun . 
üstüne  çıkacak  şekilde   kapağını sıkıca  kapatınız . 
yaparken kavonozu     ters   çeviriniz. 

Bamya  turşunuzu  yemek  için . 
on beş gün civarında   bekleyin  bu arada   istek  üzerine . 
turşunun içine   organik  bir    kaç tane   domates. 
atabilirsiniz . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KIRMIZI   BİBER  TURŞUSU . 

Marketlerden  aldığımız gene sizlerle  paylaşıcam  o   güzelmi 
güzel   nefis veren   tat  artık   evlerimizde de  yapabiliyoruz. 
Kırmızı  biber turşusu   yer yörenin    ait  yapabileceği  bir turşudur. 
közlenmiş   turşu  sizlerle  . 

MALZEMELER 

2  Kilo  kırmızı  biber. 
2   su  bardağı elma  sirkesi . 
3  veya  5   tane  sarımsak . 
iri   tuz. 
çok    az  zeytin yağı  koyun . 

HAZIRLANIŞI 

Biberleri  iyice  yıkayıp  ayıkladıktan sonra . 
tohumlarını   çıkarıp  közlüyoruz. 
fırında  eyer  fırınız  yoksa   ocak üzerinde . 
köz  matikte  de  yapabilirsiniz. 
Soğuduktan sonra   kavonoza  yerleştirelim . 
sarımsakları   tuzu    ve sirkeyide    karıştıralım . 
biberlerin üzerine   dökelim . 
zeytin yağını   ekleyip    kavonoza  sıkıca  . 
ağzını   kapatalım   . 
afiyet  olsun . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KARNABAHAR   VE  BROKOLİ  TURŞUSU . 

Sevgili   site izleyicileri  hayatım da . 
ilkez  yaptığım  karnabahar ve  brokoli . 
turşusundan  hiç vaz geçemeyeceğim . 
bir turşulardan  oldu   lezzetine  doyum  bulamıcağınız. 
ve sofralarınızdan   eksik etmiyeceğiniz   ve bol . 
sarımsaklı  ve baharatlarla  süslenmiş   mevsim salataların 
içinde  ve yemeklerinizin   yanında  örnek olarak . 
Izgara  çeşitlerinin  yanında  garnitür olarak . 
lezzetine   lezzet katan  sizlere  bir turşu   tavsiye . 
edicem    umarım beyenirsiniz. 
ve    beyeneceğinizden   eminim . 
denemek  isterseniz .  şimdiden   kolay  gelsin . 
afiyet olsun . 

MALZEMELER 

7  Ve ya   8  tane  brokoli . 
5-6  tane   karnabahar. 
2  orta  boy   ince  uzun   havuç . 
7  tane   sarımsak . 

HAZIRLANIŞI 

Yalnız  sarımsak ların   püf  noktası var . 
sarımsakları  atarken  içine  hafifçe. 
çizik  atınız  . 
3   tane  defne  yaprağı  atın . 
1  çay  kaşığı   kırmızı   pul biber. 
arzunuza  görede   çay  kaşığı   tane  karabiber. 
atabilirsiniz.  salamura    içinde. 
turşunun   içine  yeteri   kadar  tuz. 
fazla  tuzlu  olmıcak    şekilde  koyunuz. 
birazda  sirkenin  hepsini   koyun . 
yeteri kadarda  tuz  koyun . 
ağzına kadar   mevsimine  göre  kreviz    saplarını . 
doğraya  bilirsiniz  .  

Püf  noktası  . 
Turşu  kavonozlarını   hiç hava  almıcak  şekilde . 
iyice  ve  sıkıca  kapakla  kapatınız. 
hava  alırsa  bozulur. 
afiyet   olsun . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

MOR LAHANA  TURŞUSU

MALZEMELER 

4  Tane  mor  lahana . 
2  kaşık sirke  üzüm sirkesi . 
veya    elma olabilir  tuz. 

HAZIRLANIŞI 

Yıkadığımız  mor  lahanaları   ince ince . 
bir şekilde   doğruyoruz  birazda . 
tuz koyup  iyice  karıştırıyoruz . 
cam bir kavonoza  koyup   üzerine . 
sirkeyi  ve  elma  sirkesi veya  üzüm sirkesi olabilir. 
turşuları  kavonoza  koyarken  iyice bastırıyoruz . 
kapağını  sıkı  bir şekilde   kapatıp   buzdolabına . 
veya  dışarıda   durabilir .  en az  3 gün  saklıyoruz. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

TURŞU  KAVURMASI 

 MALZEMELER 

1  Kavonoza  fasulye. 
4  soğan . 
1 veya   2 tane kırmızı  biber. 
1  çorba  kaşığı  tereyağı. 
birazda   mısır özü yağı. 

HAZIRLANIŞI 

Soğanları  ve fasulyeleri  doğrıyalım  tavaya . 
tereyağını   ve mısır özünü  koyalım . 
soğanları  kavuralım  üzerine  fasulyeleri  ekleyip . 
karıştıralım  kavurun   ve altını   kapatın . 
servis  tabağına  çıkarın  ve  maydonozla    süsleyin . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

PATLICAN  TURŞUSU 

MALZEMELER

Patlıcan .                                      
Yeşil  domates. 
Kırmızı  biber. 
Lahana. 
Havuç . 
Sarımsak . 
Kereviz  sapı tuz. 

SUYU İÇİN 

Kaynamış  soğumuş  . 
1  litre  su. 
1  çorba    kaşığı  deniz tuzu. 
1  bardak  sirke. 

HAZIRLANIŞI 

Patlıcanları  soyup   haşlayınız  soğuduktan sonra  
ortalarını  kesip  yarıyoruz 
Yeşil  domates  beyaz   lahana  havuç ve sarımsaağı
küçük  küçük   doğruyoruz  ve daha sonra   karıştırıyoruz 
patlıcanların  içine  bu malzemeler den  dolduruyoruz 
kırmızı  biberleri  de  kalın  kesiyoruz  patlıcanların 
üzerine  koyuyoruz  kereviz  saplarınıda    doğrayıp 
kaynar sudan  sonra soğuk   suya  sokup  çıkarıyoruz . 
yumuşamış   kereviz  saplarını  ve patlıcanları  bağlıyoruz . 
cam  bir kavonoza   hepsini  dolduruyoruz . 
ve   kavonozda   boş yerler  varsa  yeşil domateside 
koyabiliriz    turşuların   üzeri için  su  kaynatıyoruz 
su kaynamaya   başladıktan sonra   tuzunu ekleyip  tuz 
eriyene  kadar  kaynamaya     devam ediyoruz . 
suyun altını   kapatıp   soğumaya   bırakıyoruz . 
yaptığımız   bu tüm  malzemelerin  suyunu . 
turşunun   üzerine  döküyoruz . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx







Paylaş

Hiç yorum yok :

Yorum Gönder



BUNLARDA DİKKATİNİZİ ÇEKEBİLİR











TARİHTE BUGÜN-Hürriyet Kafe


Tarihte Bugün v.8.0
************************************

FOREX
Green Card çekilişine katılarak siz de ABD de yaşama ve çalışma imkanına kavuşabilirsiniz! ABD......
ADİL IŞIK