.

.
Bumerang - Yazarkafe


19 MAYIS

19 MAYIS

YASAK SİTELER

18.11.12

0
Zerrin'in Sofrası. Pilavlar



Hazırlayan ve Sunan Zerrin ÖZGÜÇ

P İ L A V L A R :

Sizlerinde Kendinize yada Yörenize Has Menü Çeşitleriniz varsa ve Paylaşmak İstiyorsanız Yorum Sayfasına yazın, Adınız veya Rümuzunuzla Yayınlıyalım.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

HAVUÇLU PİLAV 

1 Soğan . 
1 Rendelenmiş Havuç .  
1 Su baradağı havuç .  
1 Su bardağı pirinç .  
20 gr. Tereyağı.  
1 Yemek kaşığı ayçiçek yağı  
1,5 Su bardağı Sıcak su .  
Tuz, Karabiber, yarım çay bardağı kıyılmış dereotu . 

TARİFİ

Soğanı küp şeklinde doğrayıp ayçiçek yağında pembeleşinceye kadar  kavurun  
Tereyağını ekleyip eritin ve havuçları ekleyin ve 1-2 dak .kavurun . 
pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye aktarın 1-2  dk kavurup sıcak suyu ekleyin  
Tuz, Karabiber, ilave edip tencerenin kapağnı kapatarak pilav suyunu çekin ceye kadar pişirin  
ocaktan alıp demlemeye bırakın ince, ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırdıktan sonra servis yapın
havuçlu pilav artık hazır afiyet olsun .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ULUDAĞ PİLAVI. 

PRATİK ULUDAĞ PİLAVI 

MALZEMELER 

3 Su bardağı Pirinç .  
100 gr. Tereyağı.  
2 Su bardağı Kestane .  
2 Adet Kesme şeker.  
1 Su bardağı haşlanmış kuşbaşı et.  
1 Çorba kaşığı kuş üzüm .  
1 Adet Havuç .  
1 Adet portakal .  
1 Çay kaşığı tarçın yenibahar  karabiber, tuz.

HAZIRLANIŞI .. 

3 Su bardağı pirinci ayıklayın 1 Saat kadar tuzlu suda bekletin  
bol su ile yıkayın .  
100 gr tereyağında pirinci kavurun fırın da pişirilmiş 2 su bardağı kestane yi 
kavrulan pirinci ilave edin üzerine 3 su bardağı sıcak su  
2Adet kesme şeker .  
1 Su bardağı haşlanmış kuşbaşı et .  
1 çorba kaşığı kuru üzüm .  
1 Adet kiprit çöpü biçiminde doğrayınız havucu ilave edip karıştırın .  
2 dak  kısık ateşte pişirin .  
Ateşten aldığınız pilava .  
1 Adet rendelenmiş portakal kabuğu 1tarçın yeni bahar karabiber ekleyin servis tabağına.  
alıp dağ şekli vererek servis yapın. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

SAFRANLI PİLAV 

MALZEMELER 

2,5 Su Bardağı Pirinç .  
2 Çorba Kaşığı Tereyağı .  
1 Su Bardağı Et,Suyu .  
Safran , Su, Tuz. 

HAZIRLANIŞI 

Tereyağını eritin . üzerine pirincini ekleyerek iyice kavurun  
bu arada safranın üzerine biraz su koyarak renginin çıkmasını sağlayın .  
pirinç kavrulunca üzerine safranlı , su, kemik suyu ve pilavı pişirecek kadar su verilecek tuzu 
ayarlandıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

TAVUKLU FASÜLYELİ PİLAV 

MALZEMELER 

3 Su Bardağı Pirinç . 

5 Tavuk Bağet.  
250 gr. Taze Fasulye.  
1 Soğan .  
2 Diş Sarımsak .  
2 Domates.  
2 Biber.  
Sıvıyağ ve Tuz, Tavuk suyu . 

HAZIRLANIŞI 

İlk olarak Soğan , Sarımsak, Biber ve Fasülyeyi doğrayarak sıvıyağda kavurmaya 
başlayın daha sonra pirincide ekleyerek iyice kavurun tuzunuda ekleyip fırın tepsisine alın, üzerine haşlamış bağetleri  dizerek tavuk suyundan ve sıcak sudan ekleyip 190.drclik
fırında suyunu çekene kadar pişirin.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

MANTARLI PİLAV 

MALZEMELER. 

2 Su Bardağı Bulgur .  
1 Kase Mantar.  
3 Diş Sarımsak.  
1 Soğan .  
2 Biber.  
1 Domates.  
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası  
1 Tatlı Kaşık Biber Salçası .  
Sıvıyağ Tuz,Su . 

HAZIRLANIŞI 

1 Kase Mantarı kesin Tencereye sıvıyağı alınç üzerine mantarları ilave edin  
Soğanı ilave edip kavurun üzerine kesilmiş olan biberi ekleyin .  
2 Su bardağı bulguru alın Salçayı ilave edin domatesi ve tuzunu ilave edin üzerine sıcak su  
ekleyerek pilavı pişirin . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

PATLICANLI ZEYTİN YAĞLI PİLAV

MALZEMELER 

2 Bardak Pirinç .  
4 Bardak et suyu veya su .  
2 Çay bardağı Zeytin yağı .  
2 Orta Boy Soğan .  
2 Orta Boy Domates .  
2 Küçük Boy Patlıcan .  
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane .  
1 Tatlı kaşığı Toz Şeker.  
Tuz, Karabiber. 

YAPILIŞI 

pirinci yıkayıp suda beklettikten sonra iyice süzün ve 1 çay bardağı yağın içinde  
10 dak. karıştırarak kavurun . 
Patlıcanları alacalı soyup küçük parçalara bölün üzerne tuz serperek biraz bekletin ve suyunu sıkın .  
Kalan yağda önce doğranmış soğanları börttürün sonrada patlıcanları karıştırarak kavurun .  
Doğranmış domatesleri katıp 5-10 dak . kavurun yukarıda karışıma kavrulan pirinci  
et suyunu veya suyu tuz, biber, şekeri koyup  önce harlı sonra hafif ateşte pişirin  
üzerine nane serpin ılık olarak servis yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

SARI KIRMIZI PİLAV TARİFİ 

MALZEMELER . 

2,5 Su bardağı Pirinç .  
1 Su bardağı Mısır.  
2 Kırmızı Biber.  
1 Soğan .  
1 Su bardağı et suyu .  
1 Çorba kaşığı tereyağı , sıvıyağ tuz. su . 

HAZIRLANIŞI 

1 Adet soğanı yemeklik kesin Tencereye soğanları ilave edin ve soğanı kavurun  
Soğan kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinç ilave edin ve kavurmaya devam edin  
2 Adet Kırmızı biberi küp olarak kesin pirincin üzerine kırmızı biberleri ilave edin  
üzerine tuz ilave edin ve karıştırın daha sonra tencereye 1 su bardağı et suyu ve sıcak su ilave edip  
pilavı pişirin.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

TAZE NANELİ TAVUKLU PİLAV .

MALZEMELER . 

2 Su Bardağı Pirinç.  
3 Soğuk Bardağı Tavuk suyu .  
1 Çorba Kaşığı Tereyağ .  
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ .  
1 Çay kaşığı Tuz.  
1 Çay Bardağı haşlanmış nohut.  
Ayrıca 1 Tavuk göğsü .  
Tuz, Kekik, Pulbiber,.  
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ . 

YAPILIŞI

Pirinci Sıcak tuzlu suda 20 dak . bekletin Tavuğu tuzlu suda haşlayın .  
Tereyağını tencerede eritin üzerine sıvıyağ ekleyin yıkayıp süzdüğünüz pirinci  
ve tuzu katın , 4-5 dak pirinçleri kavurun sıcak tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte pilavı pişirin  
pişen pilava haşlanmış nohutu katıp karıştırın . haşlanmış tavukları tiftikleyin sıvıyağda 
biraz kavurun Pulbiber, ve kekik, ekleyip karıştırın kaseye önce tavuğu sonra pilavı yerleştirip  
servis tabağına ters çevirin . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


ARPA ŞEHRİYELİ PİLAV ..

MALZEMELER. 

3 Su Bardağı Pirinç .  
1 Su bardağı Arpa Şehriye.  
2 Çorba Kaşığı Tereyağı .  
Sıvıyağ. Tuz .  
Etsuyu Suyu. 

HAZIRLANIŞI 

Pirinci yıkıyoruz Tereyağı ve Sıvıyağı  
Pilav Tenceresine koyup şehriye ile kavuruyoruz.  
Ardından yıkanmış pirinçleride ekleyip kavurmaya devam ediyoruz .  
Pirinçlerde kavrulduktan sonra et suyu ve pirinçlerin üstünü örtecek kadar su ilave edip .  
tuzunuda kattıktan sonra suyunu çekene kadar Pişiriyoruz .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI 

MALZEMELER. 

1 Su bardağı Yeşil Mercimek .  
2 Adet Soğan .  
3 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin .  
1 Yemek Kaşığı Salça .  
4 Su Bardağı Et Suyu, Tuz, ve Karabiber. 

YAPILIŞI

Yeşil Mercimeği biraz dişe gelecek şekilde  haşlayıp suyunu dökün .  
Soğanı ince,, ince doğrayın .tencereye.  
Margarini alın Üstüne soğanı döküp pembeleştirin .  
Ardından Salçayı ilave edip Karıştırın Bulguru Mercimeği de atıp .  
birlikte biraz  karıştırın .son olarak Suyu Tuzu ve Karabiberi katıp suyunu çekinceye  
kadar pişirin . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ÖRGÜLÜ   PİLAV

MALZEMELER . 

2  Su bardağı   pirinç .
1-2  tavuk  göğüsü  haşlanmış . 
1 çorba  kaşığı  gevrek   . 
2  su  bardağı  et  suyu. 
1  adet  yumurta. 
3  çorba  kaşığı  tereyağı. 
 2  su  bardağı  un, tuz,  karabiber. 

HAZIRLANIŞI 

Unu  eleyin   ve  ortasına   1 yumurta,  tuz,  
1 kaşık tereyağı  biraz   soğuk  su koyarak  yoğurarak . 
hamur yapın  hamuru 20   dakika  dinlendirin .
hamuru  hamur  tahtasında    oklava  ile açın . 
açtığınız   yufkayı    ince   şeritler  halinde  kesin .
yuvarlak   sapsız    bir tencereyi    iyice yağlayın . 
sonra   kafes  olacak  şekilde    bu şeritlerin    bir
kısmını   boyuna  tencerenin   içine  döşeyin  . 
boş  kalan   yerlerine    bütün antep   fıstığı   koyun . 
bir başka tencerede    2 su  bardağı    . 
pirinç ile   sade  pilav   pişirin . 
tavuk  etlerini   fıstığı  pilava   ilave edin 
harmanlayın   içinde  hamur  olan   tencereye   aktarın  . 
kaşığın   tersi ile   bastırarak   sıkıştırın  . 
servis yapmadan  yarım saat   önce   fırına  sürün 
ve  orta  ısıda    tutun  tencereyi    servis  tabağına . 
çevirip   sıcak  servis  yapın .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ALİ  PAŞA   PİLAVI . 

MALZEMELER 

2  Su  bardağı  pirinç 
3   çorba  kaşığı   tereyağı . 
3   su  bardağı   et  suyu. 
100 gr  kıyma . 
1  diş   sarımsak . 
1  Soğan . 
1-2  su  bardağı    dolmalık  fıstık . 
1  fincan antep   fıstığı. 
1  Kahve   fincanı   kuru  İzmir  üzümü , tuz . 

HAZIRLANIŞI 

Soğan  rendeleyip   tuz,   sarımsak,   ve  kıyma . 
ile  köfte  harcı   hazırlayın   ve fındık  büyüklüğünde   köfteler  hazırlayın . 
Köfteleri  ister   tavada   kızartın  ister   suda   haşlayın . 
Üzümleri suda  bekletip  şişmesini     sağlayın . 
Antep   fıstıklarını    suda  üç beş  dakika    haşlayın   . 
ve  kabuklarını    soyun    yıkayıp    süzdüğünüz   pirinçleri . 
yağda    kavurun   dolmalık   fıstığı   ekleyip  . 
biraz   daha  çevirin   et  suyunu   köftelerle   ile birlikte   pirince . 
ekleyin   15  dakika  kadar  kısık  ateşte   pişirken  üzümleri  ve  tuzu  ilave  
edin  sıcak olarak  servis  yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ACEM  PİLAVI. 

MALZEMELER. 

250 gr  kuşbaşı. 
3  su  bardağı  pirinç .
3   adet  havuç . 
3  adet  kuru soğan . 
2  yemek   kaşığı  tereyağ. 
karabiber, tuz. 

HAZIRLANIŞI . 

Pirinci  ılık tuzlu  suda  30 dakika  bekletin . 
tencereye  margarin  koyup  kuzu  kuşbaşı  . 
etleri ekleyin  etler  suyunu  bırakıp   çekene kadar kavurun . 
2 şer  şeklinde   doğranmış   soğan , karabiber,  ve tuz ekleyin . 
Bu  arada  kavurmaya   devam etmelisiniz . 
2  bardak   su  koyduktan   sonra. 
Kısık  ateşte  30  dakika   pişirin  havucu   kibrit  şeklinde . 
doğrayıp    tencereye  koyun  ve  15  dakika    daha  pişirin  . 
Havuçlu   etin üzerine   3  bardak   su koyup   su  kaynayınca. 
pirinçleri  ilave  edip    çok  kısık  ateşte    pirinçler   suyunu  çekene 
kadar   pişirin  servis tabağına   alıp  sıcak  servis    yapın . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

SÜTLÜ  BULGUR  PİLAVI 

MALZEMELER  

1  Adet   soğan . 
2  adet   salçalık  kırmızı  biber. 
2   adet   sivri  biber. 
2   su  bardağı  pilavlık  bulgur. 
2    su   bardağı  süt . 
yarım  su   bardağı  sıcak su . 
2   yemek   kaşığı   tereyağ. 
1  yemek    kaşığı   sıvıyağ ,  tuz, karabiber. 

HAZIRLANIŞI 

Soğan  ve  biberleri   yemeklik   doğrayın . 
Tencerede   tereyağ ve  sıvıyağı   ısıtın  soğan  ve biberleri  . 
ekleyip  kavurun  . bulguru ilave  edip   3  4  dakika   daha  kavurun . 
süt ve  suyu   ekleyip   kaynamaya  bırakın . 
Kaynadıktan  sonra  tuzu   ve karabiberini  ekleyip   tencerenin . 
kapağını   kapatın   kısık ateşte   pişirin . 
Suyu   yeterli gelmezse   su ilave   edin . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BEZELYELİ  BADEMLİ  BULGUR  PİLAVI 

MALZEMELER . 

2  Su  bardağı  bulgur. 
1,5  su  bardağı  bezelye. 
2 adet  soğan . 
3   yemek kaşığı  margarin . 
1  tatlı  kaşığı  kuru   nane  . 
1   adet   sivri  biber. 
3   diş   sarımsak . 
1-2   demet   dereotu . 
3   su  bardağı  tavuk suyu . 
1-2  su   bardağı   badem , tuz,  karabiber. 

HAZIRLANIŞI 

Kuru  soğanı   piyazlık  yuvarlak  ince doğrayın  sivri biberlerinin . 
tohumlarını  çıkararak   onlarıda   doğrayın  ve sarımsaklarıda  kıyın . 
Bulguru  ayıkladıktan  sonra  bir  süzgeçin   içinde   nişaştası  gidene 
kadar   yıkayın   dereotunu  kıyın ve  yayvan  bir tencerede  margarini kızdırıp . 
içine  bademleri    atarak  bir  süre  kavurun   ardından doğranmış  kuru soğanları 
soğanlar   pembeleşinceye  kadar  kavurun   daha sonra  içine bulguru    kıyılmış 
sarımsakları   ekleyip   kavurmaya  devam edin . 
Son olarak  içine  bezelyeyi   kuru naneyi    dereotunu , tuzu,   karabiberi ,  ve  tavuk 
suyunu  ilave edip  bulgurlar  tane   tane  olunca  ya  kadar  tencerenin kapağını   . 
açmadan    pişirin   demlediğiniz  pilavını   sıcak  olarak   servis   yapınız . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

RODOS  PİLAVI

MALZEMELER 

3   Soğan . 
5  kaşık   kıyma  tuz, biber. 
2  bardak un . 
4  yumurta  . 
1  fincan  küllü  su. 
2  kaşık   tereyağ. 

HAZIRLANIŞI 

Hamur  tahtasına   yeteri kadar un koyarak .
Ortasını açınız   içine  erimiş   tereyağıyla   yumurta   biraz 
küllü  ve tuz  koyunuz  yoğurarak  ince   bir hamur  yapıp  . 
ceviz  kadar  parçalara   taksim ediniz . 
bunları   birer  birer   yuvarlayarak   ince  kalem  şeklinde  
uzatıp nohut   gibi kesiniz   ve  kalbur   üstüne   serperek  
hamur  tamam   olunca  kaynayan   tuzlu  suya . 
atıp  karıştırınız  bir  kaç  taşım   sonra  indirerek  ve süzgeçten . 
geçirip  sahana  koyunuz   ve  kapamadan   hafif  ateş üstünde . 
kaynayan   etsuyundan   bir kepçe   alıp  üzerine   az  ezdiriniz . 
Diğer taraftan  tavada   iki kaşık  tereyağına   2  3  soğan  çenterek   kavurunuz  . 
içine    4   5  kaşık    kavrulmuş   kıyma   koyarak  karıştırınız . 
indirerek    sahanın içine   koyup    baharat   ekleyerek  servis yapınız . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

DOMATESLİ  BULGUR PİLAVI 

2  Su bardağı  pilavlık bulgur . 
2  adet  kuru  soğan . 
2  adet   domates . 
2  adet  sivri biber. 
2  yemek  kaşığı  margarin . 
4   bardak  su  veya  etsuyu. 

HAZIRLANIŞI 

Tencerede  ince  doğranmış  kuru soğanlar . 
Yağda  hafif  kavrulur   ince  doğranmış  . 
domates, sivri biber, ve  tuz konur. 
5 dakika    pişirilir   su ilave edilir . 
kaynayan  suya  ayıklanmış  bol suda  yıkanmış . 
bulgur  eklenir   pilav  suyunu  çekince   söndürülür. 
demlenmeye  bırakılır. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

PAZILI  BULGUR  PİLAVI . 

MALZEMELER . 

7-8  Tane  pazı. 
1  çay  bardağı   bulgur. 
2  çay  bardağı sıcak  su. 
1  çorba  kaşığı  tereyağı. 
2  yumurta. 
1  yemek  kaşığı   sıvıyağ. 
tuz,   karabiber,   pul biber. 
Sarımsaklı yoğurt, ve sıvıyağda    kızdırılmış . 
pul   biber. 

HAZIRLANIŞI 

Pazıların  orta  kalın  sap  kısımlarını  temizleyin  yıkayın . 
1 cm  kalınlığında  doğrayın   sıcak  suda  yumuşayınca ya kadar   haşlayın . 
Süzdüğünüz  pazı  yapraklarını   soğuk sudan  geçirin . 
pazıları   sıkarak  suyunu  tam alın  tereyağını  tencereye alın . 
erimiş  yağa   bulgura ekleyerek  kavurun  sıcak suyu ekleyerek . 
pilavınızı pişirin tuzunu  ayarlayın   demlenmesi için . 
mutfak   bezine  bohçalıyarak   bekletin  pilavınız   demlenirken . 
küçük  bir  tavaya   sıvıyağınızı   alın   yumurtaları  yağa    kırarak  . 
karıştırarak  pişirin sıcak   pilavınıza   yumurtanızı  ardından . 
pazılarınızı  ekleyin  iyice  harmanlayın  sarımsaklı  yoğurt  ve kızdırılmış . 
yağ  gezdirerek  sıcak  servis  yapın  . 
Arzu ederseniz   pilavın tamamını   ısıya  dayanıklı  bir  cam  kaba . 
boşaltıp üzerini   sarımsaklı  yoğurtla   kaplayıp  gezdirerek  . 
servis yapabilirsiniz . 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

TAVUKLU  PİLAV 

MALZEMELER . 

250  gr   pirinç . 
2  bardak et  suyu. 
Kırmızı   biber. 
Acı kırmızı   biber  sosu. 
4  adet   tavuk   göğsü. 
50   gr   tereyağı . 
1  bardak  su . 
2  çorba  kaşığı   tatlı  krema  . 
40   adet  dövülmüş  badem . 
dereotu. 

HAZIRLANIŞI  

Pirinci  et  suyunda   haşlayıp   içine   kırmızı   biberi  . 
ve  acı  biber  sosunu   koyun   tavuk  göğüslerini . 
kuşbaşı  doğrayıp   kızartın   üzerine su  koyun . 
kremayı  katın   bademleride   koyduktan sonra  biraz . 
pişirin  tabağın altına   haşlanmış    pirinci  koyun  üzerine  . 
tavuk parçalarını  yerleştirin  dereotu   ile  süsleyerek  servis   yapın . 

PİLAV ların DEVAMI İÇİN...TIKLAYIN.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx







xxxxxxxxxxxxxx

Hiç yorum yok :

Yorum Gönder



BUNLARDA DİKKATİNİZİ ÇEKEBİLİR











TARİHTE BUGÜN-Hürriyet Kafe


Tarihte Bugün v.8.0
************************************

FOREX
Green Card çekilişine katılarak siz de ABD de yaşama ve çalışma imkanına kavuşabilirsiniz! ABD......
ADİL IŞIK